走进梅家坞茶文化村

中华优秀传统文化和红色文化共同构成了我们民族独特的精神标识，为了了解红色文化与梅家坞村茶文化的融合，浙江理工大学经济管理学院“乡村振兴，青春有我”实践团队于2021年7月15日前往浙江省杭州市西湖区梅灵南路梅家坞村开展社会实践。

中午，实践团队来到了农家乐，热情的村民招待了我们，还给我们介绍了炒茶的具体工具。炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

并且给我们介绍了两种茶叶以及两者的区别。

明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。

在人们的传统概念中，总认为清明茶（清明前采摘的茶）比谷雨茶好。不错，清明茶细嫩品质好，但两三泡之后，味就变淡了。

明前茶：细嫩又鲜爽

是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。

雨前茶：耐泡又鲜浓

虽然说刚刚制作出来的雨前茶并没有明前茶（清明前采摘的茶）细嫩，但是在谷雨前这段时间，气温相对来说是比较高的，在这个时候茶的芽叶会生长得会比较快，所以积累在茶叶里的内含物也就会比较多，因而泡出来的茶会比较鲜浓，而且雨前茶还非常耐泡。

在雨量少、低温的环境下生长，雨前茶独具特色，它的叶身会比较短薄，而且香气也比较浓扬，泡出来的茶会呈现微苦的味道。

通过此次社会实践，我们初步了解了炒茶的步骤，学会分辨茶叶的品种及特点，认识到了很多课本上从未出现的知识。

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