简朴
从衣饰看，古梅山人“衣着斑斓”、“白巾裹髻长错结，野花山果青垂肩”（章恼《开梅山颂》），男则白布裤衫，女则青布衫、斑布裙、无鞋履。简朴中显民族特色。以后，随着时代的变化，县人服饰亦随之而异。男穿长袍马褂，女着旗袍拖裙，只不过是少数人的衣饰；万千劳动百姓，则是粗布短装。男式对襟衣开襟于前胸，妇式大襟衣开襟开怀右，布扣矮领、宽袖长摆，即简朴又方便。妇人作家务时，身着大襟衣，腰系花围裙，双肘套袖，精爽干利；男女人作家务时，身着大襟衣，腰系家织白布巾，系紧后，缠结于后腰，人下田劳作，上身对襟衣，腰系家织白布巾，系紧后，缠结于后腰，留一截下垂，状犬尾。据传此习源于古瑶苗先人以犬为图腾有关，今人仍继其俗。从二十世纪五十年代兴起的男式中山装、女式解放装亦在新化城乡盛行几十年，至九十年代初，城里人顺应潮流改穿西装，女青年则较讲究时髦，但仍在华丽中追求高雅，奇装异服少见。
从饮食看，古瑶苗山人“食则燎肉，饮则引藤”，饭菜一锅煮挂柴火上，家人围灶而食，主食多为玉米、红薯辅以麦类瓜菜；汉人除少数富家食用大米外，农家亦多拦红薯瓜菜。以后，生产随社会的进步而发展，粮食增加了，而节俭之风仍代代以传。民间信奉“算了吃”而厌恶“吃了算”，绝不“寅年吃了卯年粮”，无论如何要省吃省用，年年有点节余以备荒。俗称新化人“会吃”，其本意除指节约、省俭外，另一含意则是指新化人巧手制作的风味小吃，不仅品种多，且制作精巧味道美。较有名者如：山区柴火腊肉、擂茶、白溪水豆腐，腌制豆豉红辣椒、霉豆腐等至今仍负盛名（本节末附录新化风味食品）。
至于居室，当代新化人则较为注重。城乡县民只要稍有“余钱剩米”就想方设法建新房。这与历史上新化人居住环境恶劣有关。且不说古人深居嵠峒、板屋茅棚的的简陋居室，就近百余年以至民国，平民百姓多无过夜这粮，很少有条件改变居住环境。新中国建立后，特别是八十年代起，国家实行改革开放，县人逐步进入温饱，他们想到的首件大事就是建造新住房。于是，城乡建房高 潮迭起，农村大部分农户迁入了新居。据统计，至二十世纪末，农村住房由解放前的人均6平方米上升至29.4平方米，且质量有显著提高。新房多依山傍水，青瓦红砖益显新农村的安宁、厚实。
笃诚
新化人为人厚道，民风淳朴，历以诚为处世之本。因其诚，故不为人所戒惧而乐与之交；亦不因贫穷而弃义，不为过失而轻易责人。世称新化人“朋友多”、“好客”绝非庾词。每逢客人来访，主必迎于门外。入室后，要新为泡茶敬烟，谊重者还要留饭，以好酒好菜招待。客去主送，旧时要说“招待不周”现时多说“好走”或“再见”。每逢喜庆，必设宴以迎亲朋。入席时，讲究座位，要请长辈或至亲客人坐“上席”，席间要敬菜敬酒。新化人平时交往亦诚而有礼。路遇朋友、同志，必点头或握手，相互招呼问候。走路要让长辈走前，平时不直呼长辈姓名。朋友家偶有病痛之事，必亲为慰问；逢婚嫁、寿辰亦必登门祝贺。新化人在外亦宽和大度，乐善好施。时至当代，社会发展了，新化人不仅在生活上讲诚讲礼，且融诚、信于社会经济生活之中。诚招海内外朋友，诚待各界客宾，童叟无欺；讲信誉，讲真诚，以诚立足于市场经济之林，名厂、名店、名家、名牌产品应运而生。诚然，长江滚滚，泥沙俱下。以投机欺诈损人营生的市井之徒，在城乡一些地方亦有存在，但毕竟“瑕不掩瑜”。虽云疵瑕，亦属民性之一面，录之以为戒。
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