“食品营养与安全中国行” ：对话舌尖安全守护人

食品安全是重要的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会的和谐稳定，也关系中华民族的未来。因此为深入人民舌尖上的安全，响应大学生暑期“三下乡”及“食品营养与中国行”活动的号召，西北农林科技大学食品学院赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队于8月22日前往杨凌田园酒店，对厨师长进行了采访。

首先，对于疫情防控工作，队员们提出了冷冻食品上可能会有新冠病毒残留的担忧，厨师长告诉实验队员根本无需担心，田园酒店自疫情防控以来完全不进口国外的产品，直接从供货源头上避免了这种情况的发生，而且酒店的消杀工作十分完善，任何冷冻产品解冻开后均会高温消毒加工。只要本身标准高，就不需要在特殊时期过于费心费力，对我们挺有不仅感叹高标准高质量的重要性。

其次，对于十四运期间的饮食，酒店一般自己调整菜品，在一周之前提前给出菜单，由运动员队医审核，并派专门的主管对接。为了保证运动员们所需的营养和能量，十四运期间菜品以粤菜为主，避免刺激性或者油腻的川菜或湘菜，早餐提供牛奶、鸡蛋、面包、素食类或维生素类食品，午餐提供牛肉、鸡肉等红烧肉类，晚餐则一般为稀饭。所有冷库食品与肉食均只也提供给运动员，不再接待散客，切实保证运动员的饮食营养与安全。

最后，当队员们问到印象深的活动时，厨师长微笑地告诉队员并没有什么特别突出的，在后厨的工作者们对待所有的顾客都是一视同仁的，让队员们心生敬佩。

在本次采访中我们发现，作为包含餐饮的企业，杨凌田园酒店高度重视食品安全问题，管理严格有序。不仅切实保障了顾客舌尖上的安全，也注意荤素搭配，保证了顾客们，特别是十四运运动员们的身体营养需求，在杨凌各大酒店起到了带头和引领作用。

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