2021年8月10日，星期二，华中农业大学食品科学技术学院赴云南省红岩镇个人调研实践团成员郭露露走进红岩小镇，展开了为期一周的调研实践活动，深入学习了野生菌毒性和种类的辨认方法，了解了小镇居民对野生菌食用安全认知现状，于山水青瓦之间感受到了云南可食用野生菌的魅力。
云南省多样化的原始森林、得天独厚的自然气候，孕育岀了丰富的野生食用菌资源。据统计，云南境内野生的各种食用菌植物品种数量多达882种，占世界（共2166种）的45%、中国（共978种）的91%。红岩小镇四面环山，森林资源丰富，再加上夏季炎热多雨，使得红岩小镇成了野生菌生长的宝地。
大雨过后的清晨，小镇的村民们背着箩筐，三三两两地上山，踏着露珠在山林中寻找野生菌的踪影。空气中较高的湿度为野生菌的生长提供了良好的环境，无论是在森林、草原、山丘，还是在朽木上或是在粪堆上，都有可能找到干巴菌、松露、松茸、鸡枞等野生菌。在实践过程中，实践成员郭露露随村民们一同上山采拾野生菌，并且参与了野生菌的烹饪过程，体验到了寻菌的不易、烹制的复杂，更尝到了大自然山珍的美味。
野生菌生于原木，自然鲜香，食之有胜于肉糜的美味，含有极高的营养价值，但如稍有不慎，误食具有毒性的野生菌，就会使人中毒，甚至危及生命。常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。根据调查了解，红岩小镇是一个能够达到可食用野生菌自采自足的小镇。小镇人民对野生菌钟爱有加，大部分村民都有过亲自上山采摘野生菌的经历。但是近两年来，红岩小镇食用野生菌中毒事件高发频发。调查发现，只有部分村民能够辨认出野生菌是否无毒并且了解野生菌食用安全知识，而较多的村民认为集市上卖的野生菌都是无毒的，并且不知道烹饪时的注意事项。总体来说，居民较为缺乏对野生菌食用安全认知。实践成员郭露露提醒村民：“预防毒蘑菇中毒需要严把三道关：不熟悉的菌不要采，不要买；认真挑选，刷洗，避免杂菌混入，煮熟炒透后再吃；食菌不同时喝酒，要限食量，不要连续几餐都吃，每次只吃一种菌。如果发生野生菌中毒现象，一定要及时催吐、就医。” 云南野生菌上市的季节，也是云南人“生死攸关”的季节。
实践活动虽然只有短短七天，但实践成员们感受到的野生菌的魅力是无穷无尽的。野生菌作为自然的馈赠品，不仅仅带来舌尖上的美味，还具有较高的营养成分，但其毒素也是致命的。慎食野生菌，切莫使舌尖上的美味毒于砒霜。
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