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访谈食堂班班长

来源:北京科技大学 作者:北科大爱在夕阳实

民以食为天,8月20号,爱在夕阳实践团线上采访了养老院的两位食堂班班长。

“一切为了老人健康”,采访结束后,这句话令人久久不能忘却。

食堂班班长张水先生,十多岁便在食堂工作,至今已工作四十多年。他不善言辞,每日工作兢兢业业,最大的满足便是老人健康,从小在养老院工作,待老人如同自己的亲人。不懂得花言巧语,只把所有耐心倾注在每一顿饭菜中,亲自把关食材的选取,当日食材当日用,绝不留到第二天。他不求名誉嘉奖,老人健康开心便是它最大的追求。我们倍受震撼,一份基层的食堂班班长工作,却能让人任劳任怨四十几年,不为名,不为利,只为老人的健康。

食堂班班长郑琴女士,是位可爱细心的小妇人。她今年57,却也已经在这行工作三十多年。她的母亲今年已经84岁了,同养老院的老人年龄相仿,总是把老人们当作自己父母看待。每每在走廊碰见老人,总是会问一句,今天饭菜怎么样啊,最近身体还好吧?作为一位后勤人员,却能经常在老人的生活中出现她的身影,时刻听取老人们的意见和建议,为了让院里的老人过的舒心,多一份在家的感觉。

通过对比我们能更直观的理解老人饮食方面的不同。郑琴女士原来是在首钢的单位食堂,当时是为职工服务,单位有1000多个职工,工作量比较大,不过大多是年轻人没有太多要求。如今在养老院工作快十年了,不一样的地方,就是为老人服务的要求要高一些。因为老人的身体状况和口味要求是比较高的,在原来的食堂呢,这个菜炒的脆一点,硬一点,他们爱吃。现在为老人服务,就得炒的软,因为他们的牙口和身体状况不允许做得那么硬,同样是做饭,还是不太一样。为老人的健康着想,食物得低盐低脂,要软烂,这才符合老人的要求,对待老人的饮食要更细心一点。

食堂班班长总是希望在饮食方面给老人最细致的照顾,认真听取老人的意见,积极寻找方法改进。工作之余关心老人身体,经常同他们聊天,算是给这些子女不在身边的老人一些心里的慰藉。

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