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徽州美味、历史与文化调研

来源:安徽师范大学 作者:Agwtediocs

徽州美味、历史与文化调研

2021年8月30日,安徽师范大学“南腔北调,乡土语景”暑期实践团队继续在黄山开展语言景观调研。此次调研区域主要为黄山市屯溪区的维多利亚美食街、黄山市中国徽菜博物馆和黄山市城市展览馆。

团队成员清晨出发,赶赴位于屯溪区商业中心的维多利亚广场,找寻隐藏在当地街头的语言文字应用实例。如“壹合喜堂”喜糖铺。充分利用汉语中“双关”的修辞手法,趣味十足。

队员们后又前往徽州文化艺术长廊,参观坐落于此的中国徽菜博物馆。团队成员积极调研著名徽菜以及黄山特色菜,观看黄山市著名小吃的制作过程,及几百年来黄山美食以及安徽美食的发展及推广。

徽州美食文化的核心竞争力的标志,更是徽州文化和特色文化技艺的动静结合、体验展示相结合的文化旅游和市民休闲中心。徽菜历史悠久,发端于唐宋,兴盛于明清,徽菜经过历代徽派厨师的辛勤劳动,兼收并蓄,不断创新,并以就地取材,选料严谨,巧妙用火,功夫独特,擅长烧炖,以食补身,注重文化,底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏,南北皆宜,独具一格,自成一体的著名菜系,并成为中国八大菜系之一。

步入博物馆大厅,硕大的彩色瓷碗映入眼帘,瓷碗底部是古徽州的山水景色,苍翠欲滴的群峰簇拥这纵横交错的农田,依稀可变的徽派建筑无不散发着古风古韵,驻足之间,不禁令人浮想联翩。

古徽州钟灵毓秀、人才辈出,人们将这里比作诞生了孔子孟子的山东曲阜和邹城,称其为“东南邹鲁”。深厚的文化底蕴反过来进一步丰富了徽菜的组成,展厅内的“保障六州”的匾额便体现了徽菜与徽州相辅相成的关系,民以食为天,徽菜为人才的成长奠定了基础,人才的迸发促进了徽菜的繁盛。

前世不修,生在徽州。对于历经辉煌起伏的徽商来说,商海起伏或许能带来家缠万贯,丰裕的物质生活难以填补他们对亲情、爱情方面的遗憾,寂寥的光阴里,只有徽菜弥留的香甜能够慰藉远离故土的悲戚。

最后,团队成员前往今日调研最后一站——黄山城市展览馆。黄山市城市展示馆是集城市规划展示、城市文化传播、城市品牌宣传等多功能为一体的综合性展馆。它浓缩了黄山人文、历史、经济和文化风貌,是寓教于乐的教育基地。

按照黄山过去、现在、未来的展陈思路,城展馆划分为印象黄山、人文黄山、现代黄山、生态黄山、多维黄山五大主题展区。由于时间原因,队员们主要参观了展览馆的印象黄山展区。该展区主要由序厅、过廊和中庭三个部分组成。主要内容为:序厅动态画、领导关怀及八方来客;市情简介、行政区划图;探索中心、梦想云+许愿池、城市荣誉墙等。

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