食品营养与安全中国行：西农赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队8月21日调研纪实

今日主要进行的是微生物细菌总数的测定。将19日和20日带回来的食品进行分类，鉴定。首先在超净台进行十倍系列稀释，选择合适的稀释浓度梯度运用平板倾注法在37摄氏度进行培养，根据MPN法对菌落进行计数。最终根据其未生长的最低稀释度与最高稀释度得出大肠杆菌菌落的最大可能数。

结果认为熟肉制品更适合细菌生长，高温加工后有效减少细菌。所以我们应该尽量将食品熟制，尤其在夏天，细菌更容易繁殖，如果不宜熟制的食品也应该认真洗干净。

除了在实验室，今天也前往了大寨社区进行采访。

在与经理的交谈中，调研队对社区居民的食品营养安全认识情况有了大致了解。大寨社区的食品安全宣传工作较为到位。政府食安局、质检局常常通过现场拉横幅，发宣传手册宣传一些生活须知，同时还会张贴关于食品安全的海报；大寨卫生局每月来社区开展一次关于卫生健康，包括饮食安全的宣传，与居民的身体健康以及食品安全息息相关；社区物业部每月都会在业主群里发一些温馨提示，比如提醒大家今日天气炎热，注意饮食规律等，对于每年街道办制定的关于食品安全的政策，物业也会宣传到业主群中。

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