一、活动概况
（一）活动背景
民以食为天，而小吃更是深入人们生活，各地特色小吃不胜枚举，地道的街头特色小吃比比皆是，传递着中国传统美食文化，以“特色”“正宗”著称，彰显“舌尖上的风土人情”。在饮食文化较发达的今天，大众口味的多元化，让藏匿于街头巷尾的特色小吃倍受当地人和游客们青睐。不仅如此，现今的街头美食将传统经典味道与现代年轻风格相融合，打造属于各地小吃的特色，成为人们对城市最鲜活的记忆。
（二）活动目的
在这次社会实践活动中，通过一系列活动最真实地了解各地特色小吃发展现状，了解特色小吃趋势，了解地方风土人情，以尝试在大众和地方非遗文化之间提供一次沟通对话的机会，突出地方特色，有针对性的加强地方特色美食文化的传承，从而完善各地非物质文化相关有价值的信息。
（三）活动基本情况
这次社会实践活动是由控制科学与工程学院2020级自动化2班徐淑娅同学发起的，以“探访各地特色美食”为活动主题，围绕着这一主题，我们要在多方面要求自己。总的归结起来可以简述为“三了解，三提高”，即“了解各地美食的历史，了解特色小吃的发展现状，了解人们对当地特色美食的了解程度以及认同度。同时提高个人的交际能力，提高对地方美食文化的认识，提高团队意识和合作精神”。以此为宗旨，我们对各地民众进行了随机问卷调查。此次的活动收获颇丰，获得了第一手的资料，同时我们团队在社会实践的过程中提高了自身综合素质。
二、社会实践活动概述
（一）海南海口实地探访
碧海蓝天，阳光沙滩，是中国最南端的小岛——海南的标签。但除了美丽的热带风情，海南的美食也同样拥有别样的魅力。下面就让我们一起踏入这充满生活烟火气的小岛，品味舌尖上的海南锋味~
海南最有名的便是老爸茶文化，我来到了本地人常去的老爸茶店，炎热的下午，茶店里几乎座无虚席。
在炎热的下午，来到老爸茶店，点上一杯冰爽解渴的泡沫红茶或者泡沫绿茶，在上点美味的小吃，和三五朋友一起，聊聊天，叙叙旧，度过一个舒适惬意的下午。
再来到一家小店铺，铺面窄小，甚至还是石头瓦砾砌成的，但依然挡不住海口市民们火辣辣的热情，这又是什么好吃的呢？铺前糟粕醋！
除此之外，来到海南，怎么能不吃清补凉呢？清补凉有糖水、椰奶、椰子水、炒冰等等口味，清凉可口，消暑健胃润肺，是海南夜晚最富特色的解暑美食，价格便宜，消暑解乏，适合南北食客口味，来海南不吃碗清补凉，如同来海南不吃海鲜、不喝椰子水一样。
边陲小岛，弹丸之地，却有着丰富的饮食文化，等待着你来探索！
（二）山东德州实地探访
在暑假7月30日至8月9日期间，我在德百金街，盐百周边进行了街边饮食的采访和调研。在本次实践中，我发现，街边火爆的美食店大多为各类品牌的奶茶店、炸鸡汉堡店；小型餐厅多以烤肉、鱼宴为主。这些都是各地都较为流行的街边小吃。除此之外，还有一些独属宁津的特色美食。正应了那句谚语“长官包子大柳面，要吃驴肉去保店“。
长官包子面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，形、色、味俱佳，不反胃，不膻腥。大柳面细如银丝，色如嫩柳，晶莹透亮，状如弓弦。保店驴肉肉质鲜美、细嫩爽口、廋而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。这些都是宁津人几百年来饭桌上常有的地方美食。除此之外，还有向来有“中华第一鸡”之称的沈氏扒鸡。它形美色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂透骨之特点，是高蛋白低脂肪的营养滋补品。
（三）湖南长沙实地探访
湖南的湘菜非常符合大众口味，特别是对于爱吃辣的人来说，湖南简直就是天堂.在湖南众多美食中，湖南特色小吃是重要的一部分.湖南的小吃种类繁多，丰富多样.为了进一步了解湖南特色小吃文化，山东大学控制科学与工程学院街边锋味团队对湖南长沙的特色小吃进行研究，希望通过湖南小吃让更多的人更加了解湖南.
姊妹团子: 本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。 如采用冰糖，更加有清热作用。其味糍糯柔软，别具风味。
长沙臭豆腐: 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。
火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。
（四）苏州实地探访
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中。一碗苏式面中，汤一定是一碗面的灵魂。苏式面的汤头有两种：红汤、白汤。红汤是加了酱油的，白汤则不加。苏州的各家面馆中，最大的差别就在各自不同的汤头，所以很多店的汤料都是密不外传的，将其视作珍宝。通常意义上来讲，苏式面的汤头是用鸡架，鳝骨、大骨、猪肉、整鸡……等食材，再加上蔬菜、葱和多种香料文火慢慢吊出来。
（五）河南实地探访
河南胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主，而北舞渡用黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。目前，胡辣汤已经成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。
（六）陕西西安实地探访
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。
（七）大理市实地探访
巍山扒肉饵丝8月10、11、12日三天早上去了不同的扒肉饵丝早餐铺品尝到了不同的风味。说是不同是指每家店铺的老板对“好吃”的理解不同，但是巍山扒肉饵丝的原材料大体都相似，吃起来汤汁鲜美，味道浓香；饵丝色泽雪白，口感细软甜润，而且不脆不粘；扒肉熟烂松软，香而不腻，入口令人回味无穷，给人带来的幸福感和满足感都是一样的。
凉鸡米线提到夏天大理有什么特色小吃，首先想到的就是在夏日炎炎的中午去大理古城吃上一碗酸辣爽口的凉鸡米线。先去买一杯冰冰凉的西米露，然后挤进狭长的乱哄哄的米线店里，找一个小板凳坐下，和朋友说笑聊天等待美食被店员送到面前。米线味和鸡肉味混在一起，香中夹杂着嫩，柔软时有突现韧性，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，别有一番滋味。
喜洲粑粑8月15日，特意起了一个大早，做公交车去大理古城北边七八公里处的喜洲镇赶集，为的是吃上第一炉现烤的破酥喜洲粑粑。喜洲粑粑口味有甜、咸两种。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将炉内粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明，一直是我最喜欢的小吃之一。
（八）实地探访总结
这些小吃传递着中国各地传统美食文化，以“特色”“正宗”著称，彰显“舌尖上的风土人情”，并且将传统经典味道与现代年轻风格相融合，打造属于各地小吃的特色，力求“追饕餮之根源，求传统之美味”，给消费者一个全新的体验，以全新的面貌展示和弘扬中华传统饮食文化魅力。
三、调查问卷结果分析
（一）调查概述
调查时间：2021年7月10日——2021年8月20日
调查方式：网上问卷调查
调查份数：72
（二）调查问卷的具体分析
为了调查人们对街边小吃的态度，山东大学控制科学与工程学院街边锋味社会实践团在队员们讨论后撰写并发布了调查问卷，主要针对青年大学生进行关于家乡小吃的调查。
（三）调查问卷总结
通过调查，我们发现人们对小吃的认可度颇高，大部分人在正餐外都会适当选择小吃，而且在外出旅行时也经常选择地方特色小吃。但对小吃的了解不太深入，而且大部分集中在本地小吃，对外地小吃以及小吃的发展及特色存在不了解的情况。
四、社会实践总结
这次社会实践让我们在理论联系实际，我们要把从实践中得到的教益和启示坚持下去，作为今后学习生活的指导，并宣传给更多的像我们一样的大学生们，努力把自己培养成基础扎实，又富于探索和创新；作风朴实，又善于表达与沟通；做事踏实，又勇于开拓进取的有人生规划，具有强烈社会责任感的人，并带动更多的人，一起为构建和谐的社会主义国家贡献力量！
五、附录
调查问卷
1你会选择小吃吗？[多选题]A.以正餐为主，偶尔选择小吃
B.到一个新的地方会尝试各种小吃
C.比较倾向正餐，也很喜欢小吃
D.几乎没吃过
2你了解当地特色小吃吗[单选题]A.非常了解
B.比较了解
C.一般了解
D.不太了解
E.不了解
3你了解外地小吃吗[单选题]A.部分了解
B.一些知名的了解其他不太了解
C.有的了解有的不了解
D.绝大部分都了解
4你了解小吃的发展和特点吗[单选题]A.不太了解
B.有的了解有的不了解
C.比较了解
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