我国有着悠久的历史文明和文化传统，其中饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，在漫长的历史发展中影响着一代又一代人的生活。食物滋补是中华民族饮食文化中特有的成就。2021年7月13日晚，“黄河之畔—研学饮食文化”实践队实践活动持续进行，深入探寻食物滋补与养生的奥秘。
本次社会实践展示的特色美食为酱牛肉，炒凉粉以及桶子鸡。沙家酱牛肉味道鲜美，一嚼即烂，老少皆宜，全天然成分，不含色素等化学成分，多次在省、市和全国比赛中获奖。在开封小吃中，沙家酱牛肉是一道独特酱香型小吃。酱牛肉有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效。炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。炒凉粉就是凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点。而桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。马豫兴桶子鸡为世人称道，享誉古城。
饮食文化是一种最基础、最具亲和力的文化，经由这一文化符号去理解人类的交流事半功倍。食疗是中国人独特的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。
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