“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”这是我们的大文豪苏轼对美食的赋诗。人间烟火气，最是暖人心。家乡美食的记忆，最是能成为打动我们的力量。才下舌尖，又上心间，也许是一种滋味，一种情怀，但到底还是一种印在深处的文化基因。为了更好地传承发扬舌尖上的非遗文化，计算机学院文化传承接力队队员朱奕潼于2022年1月19日在家乡山东省济南市展开了相关调研。
首先，通过查阅资料以及咨询，实践队员了解到地方的传统美食口镇方火烧被列为市级非物质文化遗产。于是，实践队员朱奕潼在做了一番查询了解之后，前往口镇一家有名的老店展开调查了解。在了解实践队员的目的之后，店长王女士带领实践队员对口镇方火烧的制作间进行了参观，在一些简单的步骤上，王女士也让实践队员进行了体验，并同时向实践队员介绍道，方火烧是形如其名。实践队员同时注意到其四角中有两角突出，形似古代的库币，王女士便笑着解释说这是因为人们对它寄寓了“招财进宝”的吉祥之意。在一番了解之后，王女士提出在最佳伴侣“热豆腐”的搭配下，方火烧才会更加充满“灵魂”，实践队员也真正地品尝到了美食。如介绍所说，因为有了每一个细节的严格要求，烤制好的方火烧表面手感坚硬，但入口酥脆，内力酥软可口。
在谈话中，我们了解到，很多当地人都喜欢一家人到这里来吃上一顿热乎乎的晚餐，偶尔会有几位慕名而来的人到这里来品尝方火烧，但据王女士所说，镇上的老店只剩一两家，但是如果是有愿意来学习和了解的，他们会很欢迎，并且也会让他们去亲身体验，其实此次实践队员，发挥的不仅仅是实践者的作用，更是让传统手工艺者能学着展现和教授工艺。而在未来，她希望能有更多人将手艺传承下去。的确，传统的制作工艺，需要在保持初心，在传统的基础上，增加人们对其的了解，让它有机会可以更好地发展和传承下去。就这一点来讲，可以从李子柒的身上去学习和借鉴，她让传统的工艺通过短视频的途径展现在大众面前，增加民众的了解，让那些传统的饮食文化得到发扬。
在真正走近非遗美食文化后，实践队员感受到历史的传承与厚重、传统美食与制作工艺传承与发展的不易、老一辈人们坚守非遗背后的无奈。实践队员认为此次不虚此行，更加希望也更加相信，在新时代的背景下，像口镇方火烧这样的非遗美食和传统的美食文化依然可以绽放出属于它的价值。
http://www.dxsbao.com/shijian/427361.html 点此复制本页地址
