中国青年网潍坊1月14日电（通讯员 王露瑶）餐饮行业在国民经济中的地位与增长情况中总体保持较快的增长势头，是中国扩大内需的重要动力。现如今，突如其来的疫情对我国餐饮行业造成冲击，应采取怎样的措施挽救餐饮行业，推动经济发展成为当前的一个重要问题。为了了解疫情对餐饮行业的影响以及餐饮行业采取的应对措施，1月11日，曲阜师范大学与“食”俱进调研队队员走进山东省潍坊市餐厅，对餐饮行业面临的普遍状况和问题展开了实地调研。
疫情冲击，餐饮行业面临问题
1月11日上午10时，曲阜师范大学与“食”俱进队队员来到西北味道主题餐厅，围绕疫情下餐饮行业面对的问题这一内容，对饭店老板以及员工进行专访。
据报道，为防止疫情扩散，我国各大城市要求当地餐饮服务单位暂停营业，导致很多餐饮商户的营业收入急剧下降，各大餐馆受到了疫情极大的影响。很多大型连锁餐饮企业也都受疫情影响暂停营业，一些小型餐馆甚至面临倒闭。在专访过程中，王先生表示，由于餐饮行业普遍存在“三高一低”问题，即房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的问题，因此随着疫情扩散，餐饮堂食业务几乎陷入停顿状态。通过交谈，调研队队员了解到，除了年夜饭退订、营业收入大幅下降外，餐饮商户还需面对原材料备货损失、高昂的房屋租金、员工工资社保等许多固定运营成本，这无疑使我国餐饮行业出现危机，使我国国民经济发展受到威胁。
王老板提到，受疫情和封城影响，餐饮行业面对成本居高不下、资金储备不足、供应链中断等方面的问题，因此在疫情结束后，餐饮商户还要面对重拾消费者信心、供应短缺造成的原材料成本上升、人员流失等方面的挑战。据此，调研队员得知，当今餐饮行业面临的主要是营业收入、员工工资和客户流失等问题。
政府参与调剂，推动餐饮行业发展
餐饮业的发展和繁荣可以给经济生活带来巨大的经济效应、社会效应和产业效应。相关资料显示，餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。另外，随着住宿餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。调研队员对餐饮服务技术含量低，产品附加值不高，在经济社会中的贡献无法与高新技术等产业相比等现象提出疑问。王老板回答道，餐饮行业具有劳动密集型的优势，是安置就业的重要渠道。对于王老板的解答，调研队员认识到，研究疫情对餐馆业的影响，可以更好的推动就业，改善民生。餐饮业在拉动内需、扩大就业和促进国民经济发展等方面都发挥着重要作用。
经济作为推动社会发展的必要条件，一国发生重大突发事件必然会对短期经济发展产生一定的负面影响。通过对餐饮行业的调查调研队队员得知，此次疫情导致了货物的需求和生产的骤降，投资和消费均受到明显的冲击。防控疫情需要人口避免大规模流动和聚集，隔离防控，因此大幅度降低消费需求。
在专访接近尾声时，王老板强调，为了避免人群聚集，春节各类聚餐和婚宴等几乎全部取消，大量餐厅饭馆停止营业，备菜存货低价甩卖。对此，调研队队员认识到，在非常时期，真正勇于担当的应该是政府。政府应该动用财政等各种手段方法，向市场让利，向国人让利，对企业进行补贴，大规模减税降费，最大限度减少失业。
此次实地调研活动使曲阜师范大学与“食”俱进调研队队员对于采取怎样的措施挽救餐饮行业，推动经济发展等问题有了更深一步的了解，众多餐厅都十分重视餐饮行业经济发展，并积极响应国家防疫政策，采取相应措施解决自身现存问题。同时，本次实践也让调研队队员认识到餐饮业的发展是国民经济发展的重要一环，它能够进一步扩大我国内需，促进我国经济发展。
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