社会实践|计算机学院“弘文化秉传承“文化传承接力队——山东省顺香斋饮食文化调研

一个地方的传统美食，牵动着的不仅仅是人们的味蕾，更是一个地方传统饮食文化淋漓尽致的体现。为了了解家乡传统饮食文化的发展，曲阜师范大学计算机学院文化传承接力队的队员在家乡山东省济南市莱芜区的顺香斋展开了调研。

首先，实践队员通过咨询了解产于莱芜区顺香斋的特色美食“南肠”和“风干肉”，随后来到顺香斋进行实地了解和调研。在有关工作人员的介绍下，实践队员对有关两者的历史背景和大体的制作步骤有所了解，并进行品尝。顺香斋，是一个百年老字号，由清朝末年一个叫苏志亭的人在吐丝口一手创办。并且也是因为他的带动，顺香斋在一定程度上也影响了当时莱芜制造业的发展。其手工制作出来的“南肠”和“风干肉”等特色美食，因独特的制作方法和味道，广受欢迎。“南肠”以猪瘦肉和小肠为主要原料，配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种中药，经拌馅、晾晒、蒸煮等等的工序。而“风干肉”则咸香浓郁，酥脆无渣，肉里嵌着麻香的花椒粒，令人回味无穷。

据有关工作人员介绍，这些特色美食，每年会有很多人慕名而来，并且也会有很多人把它当作成走亲访友礼物的选择，今日这顾客来往不断的样子，像极了百年前那作坊遍布大街小巷，往来客商络绎不绝之状。家乡的这一美食文化，历经百年，经久不衰，反而在发展中不断壮大。顺香斋始终坚持初心，用本真的材料，最原始的工艺，并结合新时代新平台对其进行宣传和弘扬，让这一特色美食在新时代拥有属于它的价值。

每一个家乡特色美食的背后，都以一段专属于它的故事，都有独属于它的文化内涵，它们需要被发现，被探索。我们作为当代大学生，应积极去探索自己家乡的美食文化，也让自己走进那一段故事，弘扬那一段文化。

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