2022年春节已至,中国各地开始了新年的祝福与走亲访友。2022年2月3日,曲阜师范大学社会实践五湖四海队队员为探究家乡美食,在陕西省宝鸡市开展了具体的探究活动。
队员走访了大秦之地上的家家户户,询问了关于岐山擀面皮的故事。相传,清朝康熙年间,岐山八亩沟村的王同江把擀面皮的制作方法从北京皇宫带回故乡,传徒授艺,开设店铺,经营御京粉。从此,宫廷食品传入市肆民间,成了今天的岐山擀面皮。据所访阿姨的描述,岐山擀面皮向来以它的“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。岐山擀面皮形似宽面,几乎透明,筋道耐嚼同泼油辣椒,盐水,香醋等调料加以调和,口味极佳,令人百吃不厌。由于该小吃闻名宝鸡,所以也成为了不少宝鸡人的铁饭碗。据了解。现在的岐山擀面皮已经从以往的挂幅支摊经营到现在的连锁店开张,宝鸡人接续发扬光大这传统品牌,让岐山特色小吃走出陕西,走向全国。
通过这次社会实践的实地探究发现,岐山擀面皮以它独特的口味,成为“青铜器之乡”的招牌小吃,同时,它也正在由地方走向全国,走向未来。
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