每一座城市都有属于自己的味道，它经过岁月的沉淀，散发出独特的香气。在江苏盐城这一富饶之地，人们最爱的早餐莫过于鸡蛋饼，用当地人的话说：我要把你摊在鸡蛋饼里，因为我是浪漫的盐城人。在这个浪漫的城市里，没有高频率的生活节奏，却不乏平平淡淡的细致生活。在学生的眼中，也许上学前或者放学后，一个简简单单的鸡蛋饼就是一件幸福的事情。鸡蛋饼承载着很多盐城人美好的童年回忆，它透着一股子人情味，承载着人们的市井情怀。6月19日-20日，南京师范大学泰州学院“河清海晏，逢盛世，正青年”鹤乡美食实践团队来到盐城，于一家美食店铺中探访射阳鸡蛋饼的制作过程以及创新方式，研究盐城的社会经济文化发展变迁，进一步宣传盐城特色美食，与此同时，团队成员也深刻体悟到流淌于盐城人血脉中的人文情怀和永远积极乐观的人生态度。
射阳鸡蛋饼色香味俱全，男女老少皆爱吃，店铺开在学校旁，一到下课时间便是人满为患，店铺门口也开始排起了长队，有结伴而行的学生，有带着孩子的妈妈，有玩着手机的年轻人，有带着孙子孙女的老人，小店瞬间热闹起来，有的人要加里脊，有的人要加火腿肠，有的人要加辣，有的人要加鸡排，这便是盐城鸡蛋饼的一大特色——只做你最钟意的鸡蛋饼！
一份令人垂涎欲滴的鸡蛋饼自然少不了老板炉火纯青的制作方法和美味食材，只见老板熟练地打开炉火将铁板烧至刚好的温度，在表面涂上薄薄的一层油，舀适量面糊，快速摊开，等面成型后，打上鸡蛋，片刻后翻面加热，淋上香油，撒上黑芝麻和葱花，一瞬间便香气迸发，再刷上不同口味的浓酱，放入加料，将饼折叠好，一份美味的鸡蛋饼就做成了。一口咬下去，鸡蛋的嫩加上面皮的软，真是回味无穷！此时嘴巴便开始不由自主地咀嚼起来，再咬上两口，鸡蛋饼随即给人以咸中带甜，甜中带辣的口感，夹心菜的柔韧或爽脆也逐渐充斥于口舌之间，吃完后，那面酱的味道依旧停留在口中，让你唇齿留香，回味无穷。 盐城鸡蛋饼万物皆可包，万物皆可蘸，火腿肠、里脊肉、海带丝、鸡柳、豆腐、平菇、生菜、油条都可卷，甜酱、辣酱、番茄酱、海鲜酱都可蘸。热乎乎、香喷喷的鸡蛋饼拿到手上，心生欢喜，一口下去，有蛋香、有面香、有肉香，有甜、有咸、有辣、有鲜美。吃着鸡蛋饼，盐城人一年四季都是春天。
在采访过程中，我们了解到老板和老板娘已经做蛋饼十几年了。老板十分有经商头脑，老板娘则非常耐心和善。由于食材新鲜、价格公道以及秘制酱料的独特味道，“小红旗”蛋饼铺子受到射阳人民的广泛欢迎，不仅如此，还有很多外地人慕名前来购买，老板也因此开创了一种新的方式，将蛋饼装进真空袋里，远在异乡的人们只要将蛋饼放进微波炉里几分钟，便可以品尝到家乡的味道。在采访过程中，我们了解到“小红旗”蛋饼铺子一直受欢迎的原因是老板一直坚守自己的初心，坚持把自家的蛋饼做到最好、最新鲜。
近几年来，在勤劳的盐城大妈们的改良下，盐城鸡蛋饼不断推陈出新，其食材日渐丰富，不仅有烤肠、培根、里脊肉、鸡排，还有土豆丝、海带、豆芽等等，种类可谓多样而齐全。所以，盐城鸡蛋饼既为无肉不欢的食客们所钟爱，也满足了素食主义者们的口腹之欲。盐城人的蛋饼情怀来源于每天雷打不动的出现在熟悉地方的熟悉摊子，仿佛在履行一个“你来我就在”的无声约定。
许多街坊邻居已经吃“小红旗”蛋饼铺子许多年了，大家都被它优惠的价格、干净的环境以及绝佳的口味所吸引。相信老板也会坚持把自家的特色鸡蛋饼发扬传承下去，让更多人品尝到盐城风味！
民以食为天。倘若没有美食的抚慰，生活便会缺失许多乐趣。一份小小的鸡蛋饼让身处异乡的人回味家乡的味道，让忙碌一天的打工人得到片刻休憩，无论身份地位，大家钟情于同一种风味，那是盐城人心中割舍不掉的情结。市井巷陌，寻常烟火，用美味驱散阴霾，用家乡食温暖家乡味。
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