传承美食文化 传播特色美食

2022年7月2日，华北水利水电大学机械学院“访家乡，讲好文化故事”暑假社会实践队队员刘柯、寿俊豪于7月2日早上前往申记扁粉菜进行当地美食文化的相关调查。

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系，作为安阳本土家喻户晓的饭菜之一。每天，食客们络绎不绝会到自己经常去的排挡吃上一碗，展开美好充实的一天、扁粉菜以粉条做主料，通常使用红薯粉条，红喜粉条具有久煮不烂的特点，配以青菜、豆腐、猪血等，在大铁锅中煮。一碗正宗的扁粉菜关键取决于高汤，其味道好坏直接影响菜品质量。因此，申记扁粉菜始终秉承且时间及做法上下足功夫，使其味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，申记秘制辣椒油香而微辣，多种营养食材无限刺激着食客的味蕾，每天早上吃上一碗热滚浪、香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服！所以，来到安阳，光临申记，值得品尝。

临近中午，实践队员前往滑县道口，品尝道口名吃——道口烧鸡，道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有“烧鸡之乡”的称号。“义兴张”的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

通过这次实践活动，实践队员们品尝到安阳的美食，了解安阳的美食文化每一种食物都有它的故事和历史，古人钻木取火到如今对食物的精雕细琢，不仅代表了思想的进步，也代表了灵魂的升华，它带给我们的除了温饱和享受之外，还有无穷无尽的艺术内涵。

http://www.dxsbao.com/shijian/453261.html 点此复制本页地址