魅力客家菜，千年客家味

月4日午时，“涯系客家人”社会实践队前往梅县丙村进行美食调研。实践队成员乘公交到达丙村附近的车站，步行寻找特色客家美食。谈到客家菜，相信大家对于它的“大名”并不陌生，但除去客家人，真正了解客家美食文化的人应该并不多。

品尝美食的道路上困难重重，因此客家美食的美味也让我们回味无穷，成为了“光盘”一族。让大家最流连忘返的便是萝卜丸了，萝卜丸是客家人既家常又能登大雅之堂的菜品，客家话“丸”“圆”同音，也表达了对团圆的深切期盼。

客家菜的魅力不止于食物本身，它也承载着无数客家人的乡愁，按捺不住内心的好奇与喜悦，在取得饭店老板的同意后，我们有幸看到了一整个烹饪制作过程，也了解到客家菜是广东三大菜系之一，虽然起步较慢，但发展迅速；在客家饮食方面进行了深入挖掘、讲好了梅州客家饮食故事使得客家菜在全国乃至东南亚享有盛名。客家菜别具一格，既有北方风味，又有南方特色，且咸中出真味。

随着交通和物流的迅速发展，从现在到未来，千年客家菜应该如何立足于梅州，走得更远？

首先上来的是我们客家的槌圆汤，圆滚滚的肉丸代表了团团圆圆，接下来上的是我们的主角——开锅肉丸，一颗颗手工捏出来的肉丸，吃起来别有一番风味，下来陆陆续续的上了红烧豆腐、萝卜丸、芋头丸和爆炒酸菜猪大肠，都是经典的客家美食，最后上的一道客家最具特色的美食之一——梅菜扣肉，逢年过节的客家人必来一碗梅菜扣肉，一碗简单的梅菜扣肉蕴含了客家人的故乡情怀。

我想从历史走到现在，梅州客家菜因山而生，不断传承创新，包容发展，但却始终保持着追求原汁原味、荤素均衡。梅州客家菜，是“客家”这支独特的民系在求生求变的过程中生存智慧的味觉体现。它养育了南迁的客家人，也吸收和保留了客家人走过的每一个地域的味道，是萦绕心头的故乡味道。

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