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客家酸菜炒大肠,爽脆且美味

来源:岭南师范学院机电工程学院 作者:涯系客家人

022年7月4日,“涯系客家人”社会实践队前往梅县丙村进行美食调研。实践队成员乘公交到达丙村附近的车站,步行寻找特色客家美食。谈到客家菜,相信大家对于它的“大名”并不陌生,但除去客家人,真正了解客家美食文化的人应该并不多。

在我们通过对当地人的询问,我们打听到了一家非常好吃的农家乐,这家店是一个二十年的老店,老板人也非常好,我们也在店里开始点起了当地特色菜。

这里我们主要介绍其中的一种——炒大肠。炒大肠是客家“打斗四”的经典菜,其中主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。

猪大肠同时也具有攻邪而伤正的特点,可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症。常食可收使胃补脾之功。其猪大肠本身有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

这次我们吃的是酸菜炒大肠,入口清脆,伴随着酸菜的香味,让人感觉焕然一新。这家店的老板也是非常支持我们,非常客气地与我们交流这道菜的做法,吃完后我们也纷纷给老板点个赞。

客家菜的魅力不止于食物本身,它也承载着无数客家人的乡愁,按捺不住内心的好奇与喜悦,在取得饭店老板的同意后,我们有幸看到了一整个烹饪制作过程,也了解到客家菜是广东三大菜系之一,虽然起步较慢,但发展迅速;在客家饮食方面进行了深入挖掘、讲好了梅州客家饮食故事使得客家菜在全国乃至东南亚享有盛名。客家菜别具一格,既有北方风味,又有南方特色,且淡中出真味。

随着交通和物流的迅速发展,从现在到未来,千年客家菜如何立足于梅州,走得更远?作为当代的我们,更应该为家乡客家文化的传播贡献一份力量,使其走的更远。

客家美食确实令人不同凡响,让人吃了也想吃,希望通过这篇文章希望能让更多人了解客家美食。我相信在未来的某一天,客家文化一定会传播到更多地方,把客家菜肴的美味分享给更多人。衷心祝愿希望客家文化发展越来越好,走向未来、走向世界!

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