7月5日，“食汇于茂”队伍中食品餐饮安全监督管理科的两位线下成员为今后的线下调研进行了一系列的准备工作。她们向广东省茂名市市场监督管理局的相关工作人员进行了较为简单的基础工作的学习，对今后的调研工作有了进一步的认知。
在学习过程中，她们对自己的工作性质有了一定的清晰认识，明白了抽查并非等同于抽检。调查更为注重于行政检查，主要以去餐饮单位调查档案资质、实操方面与员工管理等三方面为主要内容。
其中，档案资质包括营业执照和卫生许可证等；实操方面要注意员工在厨房进行食品制作过程中操作方面的安全性，确保餐饮成品绿色安全；员工管理方面包括要注意员工不留指甲，注重手指卫生；餐饮店里至少要有一个食品安全管理员，了解食品相关法律法规。
通过此番学习，两位队员对自己接下来的工作职能有了深刻的认识与理解，希望她们接下来的调研工作能够顺利进行。
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