软糯不腻，三川酿粄

圳是蕉岭的一个小镇，而这个“怪好吃”的小玩意就来自这个地方，三圳酿粄是由糯米的外皮加香菇、猪肉、虾米的馅组成的，吃起来不咸不腻，让人流连忘返。

三圳酿粄具有悠久的历史，三圳酿粄是蕉岭三圳镇的一道特色小吃，看似饺子又比饺子要厚实，软糯的表皮酿入了丰富的馅料，和大埔的笋粄有几分相似。

据当地老一辈人介绍，三圳酿粄还有个动人的故事。很久以前，在三圳墟镇上住着婆孙俩。孙女阿珊在她很小的时候父母去世，自小与阿婆相依为命，转眼懂事乖巧的阿珊20岁了，阿婆也70多岁了。虽然阿婆身体还算硬朗，但是牙齿也脱得所剩无几。阿珊见阿婆牙齿不好咀嚼东西不易，便天天煲粥给阿婆吃。瘦肉粥、鸡肉粥、杂粮粥等变着花样给阿婆煮，可是喝粥久了阿婆的胃口也一般，阿珊就琢磨着做让阿婆开胃消化的食物。

一次偶然的机会，她去亲戚家尝到了用凉粉做表皮裹上猪肉咸菜干的小吃，阿珊灵机一动，想起阿婆平日里喜欢吃糯米粄，回家后就尝试用糯米粉做成皮，里面加入笋丝、瘦肉、香菇等，包裹后放入锅里蒸熟后给阿婆尝尝。

今天我们到蕉岭亲自尝了三圳酿粄，都连连拍手称绝。经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成.收获总需要用心情的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。我相信在未来的某一天，客家文化一定会传播到更多地方，把客家菜肴的美味分享给更多人。衷心祝愿希望客家文化发展越来越好，走向未来、走向世界！

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