湖南一师“三下乡”：探索舌尖上的非遗美食，发掘毛氏菜的红色精神

（通讯员：曾志远 钱思汝 谭漫宇）为更好地传播韶山毛氏菜，响应国家加强传承保护非物质文化遗产的号召，2022年7月2日，湖南第一师范学院文学与新闻传播学院赴湘潭市韶山市乡村振兴促进团前往毛家饭店，拜访非遗毛氏菜传承人汤瑞仁奶奶，探寻毛氏菜背后的故事，了解毛氏菜的独特之处与精神价值。

毛氏菜品种丰富，包括毛家红烧肉、毛家贡菜脆椒、毛家火培鱼、毛家入口爽 、毛家豆豉辣椒等。

毛家红烧肉是毛氏菜中最有名的菜品之一，也是毛主席最喜爱的菜品。汤奶奶曾用红烧肉接待毛主席，深受主席赞扬，正因主席的肯定，汤奶奶蕴育了强烈而坚定的信念：“接待好毛主席的客人”，用心做好每一道毛氏菜品。据了解，许多韶山来访旅客都会来到毛家饭店购买红烧肉，毛家红烧肉走进了每家每户。

今天，毛氏菜品销售至全国各地，其大部分在毛家饭店销售。毛家饭店自创办35年以来，不断创新发展，吸引了八方宾客与众多投资者，先后在全国开设了三百多家加盟店，并荣获“中华餐饮名店”、“全国餐饮百强企业”等称号。

在非遗文化的传承方面，汤奶奶一家三代都用心经营毛家饭店，时时刻刻秉承着“为人民服务”的理念，发扬毛泽东思想和韶山精神，保持初心，用心踏实做好每一道毛氏菜品，将温暖通过味蕾传递到每个人的心田。

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