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重温粤菜旧日荣光,促进粤菜文化传承

来源:岭南师范学院外国语学院 作者:孩子系ッ

为响应学校号召,助力暑期“三下乡”活动的进行,岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”实践队利用暑期于岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地,通过拍摄视频的形式对粤菜进行宣传。

俗话说“一鸽胜九鸡” ,鸽子的肉质不仅十分鲜嫩,营养价值还非常丰富,有一定的保健功能,能预防多种疾病。而且爆炒鸽片味道极佳,简单上手。爆炒鸽片也是广东一带的特色传统美食。接下来就让我们一起跟随镜头,看看实践队队员是如何做这道美味佳肴的吧。

首先将鸽子用清水冲洗干净,在凉水里面浸泡半个小时,中间需要换两次水。冲洗干净后,再剁成小块后焯水,捞出鸽肉后再次用清水洗干净,捞上来放到一旁沥干备用。然后将洗净的青辣椒切成小块,葱切成小断,姜切成片。将油倒入锅中等至烧热,放入沥干的鸽肉进行翻炒。炒到水差不多干时,立刻加盐翻炒至鸽肉呈现金黄色后盛出备用。盐要趁早加,等鸽肉炒干后再加盐,不容易入味。另起锅倒入油,放入备好的姜片,红辣椒和花椒,煸炒出香味。放入鸽肉大火翻炒,加入生抽炒匀,放葱段稍微翻炒,放入青辣椒煸炒几下。最后,再加入洗净的菜心大火翻炒几分钟出锅即可。

在这炎炎夏日,来一份这样滋补的家常菜如何?爆炒鸽片的香味是否已经让你垂涎欲滴,蠢蠢欲动了呢?心动不如行动,快来跟着实践队队员一起试做这道菜吧。

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