重温粤菜旧日荣光，促进粤菜文化传承

为响应学校号召，助力暑期“三下乡”活动的进行，岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”实践队利用暑期于岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地，通过拍摄视频的形式对粤菜进行宣传。

俗话说“一鸽胜九鸡” ，鸽子的肉质不仅十分鲜嫩，营养价值还非常丰富，有一定的保健功能，能预防多种疾病。而且爆炒鸽片味道极佳，简单上手。爆炒鸽片也是广东一带的特色传统美食。接下来就让我们一起跟随镜头，看看实践队队员是如何做这道美味佳肴的吧。

首先将鸽子用清水冲洗干净，在凉水里面浸泡半个小时，中间需要换两次水。冲洗干净后，再剁成小块后焯水，捞出鸽肉后再次用清水洗干净，捞上来放到一旁沥干备用。然后将洗净的青辣椒切成小块，葱切成小断，姜切成片。将油倒入锅中等至烧热，放入沥干的鸽肉进行翻炒。炒到水差不多干时，立刻加盐翻炒至鸽肉呈现金黄色后盛出备用。盐要趁早加，等鸽肉炒干后再加盐，不容易入味。另起锅倒入油，放入备好的姜片，红辣椒和花椒，煸炒出香味。放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段稍微翻炒，放入青辣椒煸炒几下。最后，再加入洗净的菜心大火翻炒几分钟出锅即可。

在这炎炎夏日，来一份这样滋补的家常菜如何？爆炒鸽片的香味是否已经让你垂涎欲滴，蠢蠢欲动了呢？心动不如行动，快来跟着实践队队员一起试做这道菜吧。

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