与“食”俱进志愿服务队走进扬子江湖北非遗糕饼文化园

7月8日，华中农业大学食品科学技术学院与“食”俱进志愿服务队在武昌区市场监督管理局科长宋琼和科长陈江锋的带领下来到江夏区扬子江湖北非遗糕饼文化园参观学习，亲睹传统文化糕点的制作技艺，感受非遗文化的魅力。

在讲解员的带领下，团队成员走近“百遗工匠”的大门，栩栩如生的铜人像景观映入眼帘，向人们展示着糕点匠人们百年的坚守。随后，讲解员通过播放一段纪录短片，向大家讲述扬子江集团四代匠心百年传承的故事。团队成员了解到，2016年，扬子江传统糕点制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产代表性项目名录，被誉为“舌尖上的非遗”。

走到楼梯的拐角处，最初制作糕点的工具吸引了所有人的注意，陈江锋科长主动向团队成员介绍用来去除谷物中杂质的木质风车和用来耕地的木犁，这些农耕器具反映着当时的农耕文化，也承载着一代人的回忆。走过旋梯来到二楼，通过一个个展厅，从小儿周岁到初入学堂，从喜结连理再到为老人祝寿，沉浸式让游客们体验中国传统抓周、开笔、成婚、拜寿等礼仪。喜饼、寿饼、状元饼等承载着美好祝福的糕饼贯穿于人一生中的重要场合，在其中扮演着重要角色。

最后，在工作人员的带领下，小队成员来到糕饼生产加工现场，走过成型区、烘烤区、冷却区和包装区，看到了宽敞干净的工厂车间、专业的机械设备、技艺娴熟的产业工人和新鲜出炉，等待冷却的馅饼。“传统糕饼的生产加工可以完全实现机械化吗？”，针对队员们的疑问，工作人员为其作出解答：有些糕点前期制作工艺复杂，比如面团的处理，要保持传统千层酥脆的口感，就必须由人工来实现，但后期的烘烤冷却等工艺可实现机械化。传统工艺与现代科技相结合，传承不守旧，创新不离宗。

扬子江非遗糕饼文化园将食品生产、旅游观光和传统文化集为一体，让队员们有一次全新的体验，被独具特色的传统文化惊艳，被坚守百年的工匠精神感染，队员们纷纷表示有机会要再来参观。本次“食品安全与营养中国行”企业参观活动不仅搭建了一个良好的学习平台，加强了大学生对理论知识和实践结合重要性的认识，也让其体会到作为食科学子的责任与担当。

文字:任行玲

摄影:扎西卓嘎

审核:组力胡马尔

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