哪里有客家人，哪里就有粄

2022年7月10日，“涯系客家人”社会实践队全体线下成员前往梅州市梅县老街，共同探寻客家特色小吃，品味客家文化。

哪里有客家人，哪里就有粄，此话不虚。走进老街，左右街道上必不可少的便是粄了，我们发现这里的粄种类繁多，有酿粄、酵粄、笑粄等各种各样的美食。根据馅料的不同，又可以分为不同的酿粄，如三圳酿粄等；根据面粉中加入糖种类的不同，可以依据笑粄颜色的不同分为不同种类，如红酵粄等。

社会实践队成员主要品尝了红笑粄，我们听店铺阿姨讲解了具体的制作过程。首先大米浸泡一晚后磨成米浆，然后加入一汤匙的红粬粉和一点干酵母进行发酵。发酵好的米浆加入适当的白砂糖，搅拌均匀，蒸笑粄的浆就准备就绪。接着把发酵好的米浆舀入杯子或小碗中，舀至杯子杯沿。最多，把装好的笑粄杯依次放进锅里，盖上锅盖用大火蒸上大约40分钟。这样，新鲜滚热香甜的笑粄就出锅啦！

笑粄，也叫“喜粄”，吃起来Q弹又美味，大家试吃完之后仍然意犹未尽，不得不说，红酵粄真的很好吃。至此，我们的社会实践美食文化调研活动到此结束，希望客家美食能够传承下去，让越来越多的人感受客家文化！

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