当前位置: 主页 > 社会实践 >

“同薪燃梦”社会实践队对粤菜与湖北本地菜进行讨论

来源:岭南师范学院食品科学与工程学院 作者:息言先生

2022年7月10日,由于极端暴风雨天气的影响,实践队的调查活动改为共同交流粤菜与湖北菜各自的特点以及两者的异同,利用街头收集的数据与网络上的资料展开讨论。 粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细,口味清纯。东江菜多用肉类,主料突出,讲究香浓,以砂锅菜见长,乡土气息浓郁,颇有中原遗风。 楚菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。 在讨论中我们了解到湖北菜,主要的特点就是:选料普通,制作精细:主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜,选料无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。而广东菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。 因湖北是处在中国的中部,以武汉为中心,一直以来都是重要的水运汇集地,所以,在湖北吸收了四川的辣,(四川湿气比较大,吃辣来抗寒)相比粤菜,湖北菜的口味略微偏重,与它的邻居湘菜相比,又不及后者辣,更没有川菜的麻。一点点咸、一点点辣,一切恰到好处。故饮食文化也是与地理所分不开的。

http://www.dxsbao.com/shijian/462756.html 点此复制本页地址

相关内容

西南石油大学i鸣辩论协会首次会员大会圆满举行

11月22日晚19:00至20:30,由电信院指导,i鸣辩论协会主办第一次会员大会在思学楼B209教室成功举办。此次大会旨在促进会员间的交流与合作,提升辩论技能,并为协会未来的发展方向进行规划。大会…… 唐先铨 齐孟然 西南石油大学电气信息学院查看全文 >>

i鸣辩论协会-20241110-西南石油大学2024年新生杯辩论赛冠亚季军赛

西南石油大学新生杯辩论赛冠亚季军赛圆满落幕由电信院团委指导,i鸣辩论协会承办的新生杯辩论赛决赛圆满落幕。赛事日期:11月10日,金秋的午后,博学楼A104再次见证了思辨的巅峰对决,从1…… 唐先铨 齐孟然 西南石油大学电气信息学院查看全文 >>

推荐内容

期中考试指导与如何利用课余时间 ——“逐梦迎新,扬帆起程”导生下寝活动

“冬者岁之余,夜者日之余,阴雨者时之余。”临近期中考试,为了帮助新生更好地进行复习,传授学习经验,迎接期中考试,同时…

以文化润心:研学合川,传承红色魂 —通信与信息工程学院系列活动

以文化润心:研学合川,传承红色魂—通信与信息工程学院系列活动红色文化,沁润心灵。忆往昔峥嵘岁月稠,历史的宏大星空上,…

【通•志愿】|通信与信息工程学院“环保360”保护三江之水志愿服务专项支队

【通•志愿】|通信与信息工程学院“环保360”保护三江之水志愿服务专项支队、“闻民三江”社会问题调研志愿服务专项支队“环…

【通•志愿】|通信与信息工程学院“闻民三江”社会问题调研志愿服务专项支

【通•志愿】|通信与信息工程学院“闻民三江”社会问题调研志愿服务专项支队“快乐运动,健康成长”志愿活动为了激发小朋友…

三国之声,青春共鸣 —— 32 班三国配音团日活动

三国之声,青春共鸣——32班三国配音团日活动当三国传奇与青春活力相遇,会碰撞出怎样的精彩?32班的三国配音团日活动,带你…

最新发布

筑彩虹之梦,绽少年笑颜
筑彩虹之梦,绽少年笑颜——记重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·科创云乡”暑期“三下乡”系列活动之变色泡泡龙、彩虹雨科普课堂习近平总书记寄语全国各族少年儿童从小学习做人、从小学习立志、从小学习…
一堂支教音乐课,共抒浓浓爱国情
——“寻星”社会实践队在良民小学上音乐课2022年年7月10日上午十时,由岭南师范学院体科院组建的暑期“三下乡”寻星社会实践对在麻章良村小学如火如荼的开展着。“我们学校缺音乐老师,孩子们很想上音乐课”…
与“鲵”相约,科普在路上
与“鲵”相约,科普在路上——记重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬﹒科创云乡”暑期“三下乡”系列活动之博士讲科普习近平总书记曾经强调,科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼,要把科学普及放在与科…
追希者要拼出大学生的精气神
7月9日下午两点,“追希”社会实践队全体成员按约齐聚岭南师范学院第二教学楼与指导老师——庞景才老师会合。在此期间,庞老师就社会实践需注意的问题,叮嘱队员以下三点:第一,注重人身安全,做好防疫措施…
宣讲准备——湘潭大学化工学院赴湘潭暑期社会实践调研团“三下乡”社会实践
2022年7月9日下午,湘潭大学化工学院赴湘潭暑期社会实践团在化工大楼A208进行宣讲PPT制作和问卷调查结果汇总。为了达到更好的宣传效果,调研团分为三组分别针对大学生、中小学生、乡村三个不同群体进行PPT制作。…
重大学子三下乡:采摘高山水果 助力乡村振兴
重大学子三下乡:采摘高山水果助力乡村振兴文字:王一璋摄影:罗川川2022年7月9日,响应国家政策,重庆大学电气工程学院“寻访美丽乡村,对话多彩武隆”社会实践队来到了重庆武隆区寻梦园高山水果种植基地,进…
红旗飘扬,支教开班始
——寻星社会实践队于良村小学开展支教开班活动炎炎暑假,向乡出发,七月的风吹来阵阵温暖。为了让同学们将所学运用至实践,服务奉献于社会,推动广大学生在实践活动中学习历练,“寻星”社会实践队于7月9日…
“扬帆起航,破浪前行”
今日是我们“破浪”社会实践队正式开展三下乡活动的第一天,在开班仪式的前一天,湛江市雷州沈塘镇塘边小学的曾校长召集我们“破浪”社会实践队开了一次会议,曾校长对于我们的到来表示了热烈的支持,并且积…
下乡识农情,帮扶绘风景
6月6日“河南城建学院艺术设计学院“艺路同行,热心帮扶”实践团三下乡实践服务团队前往河南省平顶山鲁山县库区乡火石岈村开展暑期实践活动。调查乡村振兴战略实施以来村民生活的变化,实践团成员以走访形式…
扬帆起航,破浪前行
今日是我们“破浪”社会实践队正式开展三下乡活动的第一天,在开班仪式的前一天,湛江市雷州沈塘镇塘边小学的曾校长召集我们“破浪”社会实践队开了一次会议,曾校长对于我们的到来表示了热烈的支持,并且积…