“食汇于茂”实践队对“钟薛高高温不化”话题进行考察调研

7月10日，受茂名疫情爆发影响，“食汇于茂”社会实践队非茂名本地的线下成员已经在队长的有序带领下安全回家，并及时向学院申报反馈了队员粤康码、行程卡等信息进行安全确认。

在成员陆续安全返乡后，队伍已经按照之前的紧急规划，合理分配好了后续三天转线上的主要工作规划。后期工作主要紧跟近期食品相关热点话题如钟薛高“高温不化”话题制作了在线问卷调查，成员们在家乡继续对此问题进行雪糕制作原理及过程相关调研工作。

调查起因是前几天一条视频流传开来，内容是钟薛高新品海盐椰椰在室温31℃的环境中放置1小时竟然没有融化，引起了人们的广泛关注。在此之后，更是有许多博主将钟薛高的雪糕和其他品牌的雪糕放在太阳下孱晒、用炉烧、用火烤…总而言之进行了种种操作，无一例外是钟薛高的海盐椰椰存活最久。

那么为什么会出现这种情况呢？实践队的成员们搜寻材料然后一同讨论，发现其实这款海盐椰椰会融化，只不过它融化速度慢，而且融化之后会呈粘稠状，所以看起来大致形状还在，就显得不像是融化了。而该款雪糕之所以融化得慢且粘稠度大，是因为该雪糕的成分固形物含量比较多还加入了有助于乳蛋白保持相对稳定状态的卡拉胶，其用量符合食品安全国家标准。

为什么这件事会受到广大群众的关注？这表明了现在的人们越来越注重食品的安全问题。民以食为天，食以安为先，希望人人都有这种对食品安全抱有敢于怀疑和实践探索的精神。

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