“星光”深入群众，开展调查问卷行动

7月12日，岭南师范学院“星光”社会实践队调研小组分成两支小分队展开了关于三华李果酒的问卷调查活动。

队伍沿双合村往上走，途中询问村民关于自己家中制三华李果酒的情况。队员们表明来意后，村民很乐意回答相关问题。但从调查路上出现的情况来看，虽然询问到的村民家庭中都有种有三华李，但用三华李来制酒的却比较少，他们表示一般都是鲜果直销。

图为“星光”社会实践队队员采访果农 梁高华摄

图为“星光”社会实践队队员采访果农 梁高华摄

此外，队员们还获悉到少数果农家中制酒的一些情况，对于用来制作三华李果酒的三华李一般都是选用中后期的果实，这样酿出来的果酒味道不会那么酸、口感更好。此外，他们表示在果酒中不会加入澄清剂，这两个方面也是果农土法制酒与酒厂制酒的最大相同点。村民表示，他们会加入适量的酒和糖，糖一般是冰糖或白砂糖，而加入的酒一般是40度左右的。这种土法酿酒的劣势在于在制作后期果酒易感染其它杂菌。在酿制过程中产生的废料，果农家与酒厂都是直接丢弃，没有多加利用。对比整个制作周期，果农家比酒厂的酿制时间短。在交流的过程中，队员们也了解到一些村民的三华李果酒口味的喜好。从调查结果显示，目前三华李果酒的市场并不是很大，主要以售卖三华李鲜果为主。

撰稿人：苏康生

摄影：梁高华

供稿单位：岭南师范学院化学化工学院“星光”社会实践队

初审：李仙妮

复审：陈叶华

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