广西民族大学文学院团委学生会“蚝情满怀”志愿服务队体验制作生蚝美食侧记

7月13日，文学院团委学生会“蚝情满怀”志愿服务队体验制作生蚝美食，一起感受钦州人民的饮食文化。

（洗蚝）

生蚝营养价值极高，有“海底牛奶”的美誉。在夜市中，生蚝随处可见，生蚝做法多样，可生吃、清蒸、碳烤、爆炒等，民间常见的生蚝美食有蒜蓉生蚝、烤蚝和高压蒸蚝。

（开蚝）

（放配料）

（美味的烤蚝）

在专业人士的指导下，志愿者们剥好蒜头捣成蒜蓉，洋葱、胡萝卜一并捣成碎末待用，准备制作蒜蓉生蚝。首先是制作鲜香蒜蓉。将准备好的蒜蓉、洋葱、葱花、胡萝卜等配料倒入热好的油锅中进行翻炒，加上蚝油进行调味，翻炒至香味浓厚，出锅备用。接下来是较为复杂的一环：刷洗并撬开生蚝。志愿者们在专业人员的指导下，用小刷子清洗生蚝外壳，将生蚝生长过程中粘在身上的泥沙刷洗干净。随后用专业刀具将生蚝外壳打开，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，在专业人员的指导下，伴随插入、旋转、撬动的动作，撬开生蚝上壳，保留蚝肉蚝汁。最后，装上蒸锅，待水开后两三分钟，浇上蒜蓉，继续蒸煮3—5分钟即可出锅。志愿者们在此过程中亲身体会到了制作生蚝美食的乐趣，共同完成了一桌“蚝”盛宴。

（色香味俱全的蒸蚝）

民以食为天，钦州作为“中国大蚝之乡”，生蚝美食是各家各户饭桌上的常客。据钦州地方志记载，早在300多年前，居住在钦州湾一带的渔民便已开始采蚝、食蚝。通过此次实践制作生蚝美食，志愿者们不仅体验到了钦州人民饮食上的幸福感，也进一步感受到了钦州蚝文化的魅力所在。

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