2022年暑假，安徽工业大学外国语学院赴河北廊坊、安徽铜陵、安徽蚌埠、安徽宣城返家乡实践队暑期社会实践活动开启。本次暑期社会实践活动的主要内容是凭借团队成员家乡的不同，研究不同地域环境之间的饮食差异。俗话说：“一方水土养一方人”，饮食方面是南北方地域环境不同所突出的很有意思的一个方面。
而河北美食是中国饮食不可缺少的一部分，饮食风格属于冀菜，悠久的历史，口味独特，拥有丰富的美食及小吃。通过调查，河北的美食特产，包括驴肉火烧、牛肉罩饼、唐山棋子烧饼、石家庄缸炉烧饼、邯郸豆沫、邢台道口烧鸡、平泉羊汤等河北著名特色小吃，还包括石家庄金毛狮子鱼、唐山京东煨肘子、保定锅爆肘子、张家口烩南北、沧州火锅鸡等河北著名的特色菜。
本次将重点介绍河北特色美食——沧州火锅鸡
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。沧州麻辣火锅鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
在沧州甚至河北各地走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。
火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡最早流传到沧州以来，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。
沧州火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，由王成先生一手创立，王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江家为厨，其最为擅长的为八大碗、焖炒鸡最为拿手，尤其焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料，加以多种香料腌制后，大火炒制，小火焖制而成，出品色泽金黄，口齿留香。为王老先生的得意之作，焖炒鸡分为两种口味，第一种为黄焖，第二种为小麻辣口味，王老晚年返回家乡为乡亲们帮厨献技，得到了附近十几里乡亲的夸赞，一有场合，必请王老献艺，后来王老先生访友到达四川，客请老先生饮食川式火锅，被火锅的麻辣鲜香所迷倒。回乡后再做美食时忽突发其想，把自创麻辣焖炒鸡改为火锅涮菜，时值北方冬季，众乡邻边吃边涮，一餐后温暖周身，各个赞口不绝。自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来。
沧州火锅鸡离不开火锅。目前关于火锅的具体起源，有两种说法：一种是在三国时期，那时出现的“铜鼎”，就是指火锅。不过因为鼎太大，不方便随时享用，所以，火锅在当时并不流行。另一种是东汉，汉代出土文物中的“斗”即为火锅的前身，再到三国时代，出现的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”全面普及，广为流行。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。由此可知，火锅发展的历史，在我国已有上千年之久。
通过可以了解到河北以及北方的饮食习惯。河北位于中国北方，其饮食也具有鲜明的北方特征。北方人喜爱面食，烧饼即是面食的一部分。北方地区蔬菜种植量少，难以捱过冬季，人们便渐渐学会了腌菜，使得菜可以保留下来。加之含糖量的蔬菜在北方少见，人们不得不用咸来调味，所以北方人也逐渐养成了吃咸的习惯，而棋子烧饼就是咸香为主。
此次暑期社会实践活动有助于了解南北方饮食的差异以及不同地域对饮食差异的影响，增强了南北方的认同感和归属感。同时了也锻炼了大学生社会实践的能力，提高了大学生的综合素质。
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