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【2022年暑期三下乡系列报道】了解非遗美食,感受美食文化

来源:重庆人文科技学院建筑与设计学院 作者:李佳 何伽璇

为进一步挖掘彭水县传统美食文化底蕴,推动少数民族非遗文化传承,2022年7月5日上午9点重庆人文科技学院“扬帆起航”乡村振兴与文化惠民实践团来到“郁山鸡豆花”年轻一代传承人苏巧红家中学习苗族非遗美食鸡豆花与三香的制作。

据传承人苏巧红介绍,郁山鸡豆花因其原料为母鸡肉、蛋,形色均如豆花而得名。相传,鸡豆花为唐代废太子李承乾的丫环可心创造,距今已有1300余年的历史。现如今也成为郁山最具特色的饮食佳品。在学习体验中,苏巧红向实践团成员们详细地介绍了鸡豆花与三香的制作工序。郁山鸡豆花选用新鲜母鸡鸡脯肉,经去筋、剁碎捣烂溶入芡粉水中,与蛋清糕搅匀后,放入熬好的鸡汤内煮熟即可。鸡豆花制作工艺的复杂,技艺的精湛,用料的考究,充分展现了苗族人民的劳动与智慧。实践团成员们学习鸡豆花和三香的制作,在身体力行的劳作中感受非遗文化的乐趣。

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