7月16日上午，为了解并加强宜都市人民的食品安全意识，华中农业大学食品科学技术学院“糖食颂词”志愿服务队赴宜都市人民广场进行关于厨房卫生安全的问卷调查。
本次调研中，“糖食颂词”志愿服务队采访附近居民共96人，获得有效调查数据96份。关于调味料的存放习惯，87.5%的居民表示没有将调味料贮藏在冰箱中的习惯，可能存在“调味料不易变质不用冷藏”等观念误区。对此，队员们在现场就为居民们讲解了调味料冷藏的理由，纠正了这一误区。绝大多数居民对于厨房中的生熟食分开处理，厨具定期消毒，及时清理灶台，定期打扫冰箱卫生的厨房卫生问题都展现出了较好的食品安全意识。但在调研过程中，队员们发现仍有小部分居民对其中几项问题缺乏安全意识。对此，队员们分别针对不同问题给予了居民们相应的建议。在本次调研中，队员们发现最大的问题是厨房中的调味料未贮藏在冰箱中，属于厨房卫生安全中的薄弱环节，有待于政府、社会、媒体各界对此方面进行更多科普宣传。除此之外，团队还建议加大关于厨具消毒具体方式、剩菜存放、及时清理灶台等方面的宣传力度。由于本次调研的样本数量有限、问题设置不全面，调研结果与实际情况会存在偏差，有一定的普适性意义。团队提供的建议存在一定的局限性，队员们将吸取此次调研的经验，为未来开展类似的食品安全活动奠定基础。
据悉，此次调研属于“食品安全与营养中国行”志愿服务活动内容之一，旨在深入基层了解食品安全认识现状，并在此基础上为今后的食品安全科普指明方向。
文字：糖食颂词队 张文杰 伍宇瑄
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