习近平总书记指出，产业振兴是乡村振兴的重中之重，要坚持精准发力，立足特色资源，关注市场需求，发展优势产业，促进一二三产业融合发展，更多更好惠及农村农民。狮头鹅产业是汕头澄海的农业特色品牌和重要支柱产业，目前澄海集聚了10多家有实力的狮头鹅经营主体，并有上千户农户参与狮头鹅产业发展。2021年全产业链年创值35亿元。
6月29日、7月29日与7月30日，汕头职业技术学院助力乡村振兴弄潮“鹅”实践团队来到汕头澄海，通过多次走访、调研澄海特色产业——狮头鹅产业，并深入了解传统卤鹅非遗文化，探究非遗文化赋能乡村振兴的重要性，实践路径，存在问题等，探寻助推当地产业发展，助力乡村振兴的路径。
l科技创新助推产业新发展
第一站实践队来到汕头农业电商产业园参观、学习。汕头农业电商产业园已建成了“澄海狮头鹅产业中央厨房供应链标准化生产中心”卤制自动化生产车间，配备了先进的狮头鹅深加工设备，提高了狮头鹅产品的生产效率。
车间采用急速锁鲜深加工技术，“锁”住卤鹅原有的香味，创新卤鹅保存方式，大大延长了卤鹅的保存时间。同时电商产业的发展，为狮头鹅农产品的发展拓宽了销售渠道，更多的鹅产品已经打通“线上+线下”的销售模式，通过“中央厨房”进行规模化量产，供应到了全国各地。
l非遗文化创造产业新机遇
第二站实践团队来到知名卤鹅非遗品牌—日日香。日日香非遗传承人余壮忠夫妇向队员介绍了目前澄海卤鹅产业的发展现状及发展前景，并就卤鹅非遗文化赋能乡村振兴与队员们展开了深入交流。
目前，日日香除了打造卤鹅非遗餐饮品牌，还开展了潮汕卤鹅制作技能专项培训，大力培养卤鹅非遗传统制作技艺人才，同时大力打造这一具有地方特色的菜品制作技艺品牌，推动卤鹅非遗文化走向世界，助推当地狮头鹅产业的壮大发展。此外，日日香正在着力打造“鹅”文化非遗研学课堂，加速把澄海贡余村打造成“世界鹅乡”，将卤鹅非遗文化融入到文旅产业中，通过文旅融合助推乡村振兴。
日日香文化顾问杨关华老师热情地向队员们介绍了潮汕卤鹅非遗文化。通过杨老师的讲解，队员们深入了解了狮头鹅从孵化、养殖、屠宰、加工、卤制的全过程，以及卤鹅非遗文化所蕴含的深厚内涵。
此外，队员们同时也在日日香饭店向食客现场发放调查问卷，了解不同食客对卤鹅非遗文化、卤鹅产业的认知与感受。
第三站团队拜访了陈记勤业鹅肉饭与潮人卤创两个知名卤鹅品牌。通过与陈记勤业创始人陈总的交流了解了卤鹅餐饮产业的发展情况。目前陈记在全国已有三十多家加盟店，通过餐饮加盟的经营模式将卤鹅非遗文化传播到大江南北。
l生态养殖呈现产业新姿态
第四站实践队来到澄海狮头鹅产业协会，与狮头鹅产业协会秘书、澄海农业农村执法队队长进行交流。经过交流、学习，队员们更加深入地了解了澄海狮头鹅产业的发展现状、产业结构、产业规模与行业标准，也了解到卤鹅技艺非遗文化在促进狮头鹅产业发展的作用。
第五站团队来到汕头澄海隆都镇贡余村狮头鹅养殖基地—狮鹅王种养研究所（日日香农场）。汕头澄海不断推进狮头鹅产业集群发展，充分利用卤鹅技艺非遗文化，引导专业合作社整合优化产业资源，提升澄海狮头鹅品质和知名度，做大做强澄海狮头鹅产业，让农户增收致富，助推乡村产业振兴，也带动非遗文化振兴。
l我们是助力乡村振兴弄潮“鹅”
通过这次调研实践，队员们对“澄海狮头鹅产业”和“卤鹅传统技艺非遗文化”两个领域和两者之间的关系有了更深入地了解。同时，认识到非遗文化赋能对当地发展特色产业，实现乡村振兴的重要性和发展路径，相关产业振兴如餐饮，食品加工和文旅产业的振兴又能反哺非遗文化的保护和传承。
接下来团队将针对卤鹅非遗文化赋能澄海狮头鹅产业发展的现状和问题进一步研究，并通过开展卤鹅文化与产品介绍直播，打造卤鹅非遗研学课程，设计卤鹅非遗文创IP，拍摄宣传视频等系列活动，为卤鹅非遗文化传承，相关产业发展及乡村振兴建言献策，尽绵薄之力。
http://www.dxsbao.com/shijian/495557.html 点此复制本页地址
