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探索抖音团购新模式,助力小微餐饮业复苏

来源:烟台大学经济管理学院 作者:杨梓蓓

针对受疫情影响重、就业容量大的服务业等特殊困难行业进行精准帮扶。烟台大学“宝藏店铺挖掘家”实践团队积极响应国家号召,探索使服务业、餐饮业等小微企业经济复苏的渠道,在与指导老师崔占峰的商讨后,最终将目光锁定当下最热门的平台——抖音,并决定于2022年7月开始对全国各地市抖音团购的使用状况进行全面、充分的调查,以了解抖音团购的运作模式、寻找其对小微餐饮业的创新助力点。

队伍前期,在团队领导者——张秀的带领下,社会实践团队成员各司其职、各尽其责,最终形成了一份高质量的策划书以及分别针对店家和消费者对于“疫情背景下抖音团购促进餐饮业实体小微经济发展”的两份完整有效的调查问卷。之后,经过团队的激烈讨论,同时考虑到新冠疫情背景下的不稳定性,团队最终采取了“分散调研家乡”的方案,让每个队员以自己所在地区为研究点,各自采访当地餐饮店铺、消费者对抖音团购的使用状况和了解情况,以帮助后期对抖音团购的使用数据情况进行更深入的研究。

从7月1日至7月10日,团队十名成员分别进行了对当地餐饮店铺是否使用抖音团购的采访调查。其中团队成员杨梓蓓在家乡滨州展开调研。在实践初期,队员在家乡的商业区展开随机走访,询问其当下对抖音团购的使用情况、是否了解其入驻模式以及顾客通常选择何种方式进行点餐。通过对店长与员工的采访得知,现场点单的顾客仍占主导地位,通过数字移动APP下单的用户仍然以美团、饿了么居多。抖音在当下虽然红火,但大部分人仍然囿于其刷视频、看直播的功能,对于抖音可以以团购方式订餐的功能,虽然有所耳闻,但受疫情的困扰以及其开通流程过于复杂等多种因素的影响,将套餐加盟到抖音团购的计划也迟迟提不上日程。

翌日,队员又利用一整天的时间,通过抖音平台,锁定了当地数十家利用抖音团购进行宣传的餐饮店铺,并将调研范围扩大到商业区外围。在之后的采访中,队员着重询问店长入驻抖音团购后的感受、疫情后抖音团购是否带来了客流量的复苏以及拍摄剪辑短视频的成本。通过与店长的交谈得知,入驻抖音的成本明显要比加入美团、大众点评等其他软件低,这也使得同样产品的套餐在抖音购买会更加实惠一些。但是抖音需要增大流量的方面消耗资金,也就是消费者能够刷到本店视频的几率上,但是在疫情背景下,明显不能通过发传单、举行店内活动等传统方式进行宣传,所以大部分店家还是比较青睐于通过花费少量资金来增加推送自家店铺视频的宣传方式。另外,入驻抖音团购的程序复杂仍然是大部分店铺头疼的一点,店长通常需要耗费好几个小时才能理清头绪,所以设定良好的引导程序不容忽视。

之后,队员又对餐饮店内的消费者进行了随机采访,通过与其面对面的交流得知,在过去几个月的疫情期间,消费者不得不居家隔离,大部分人只能通过在家刷大量视频消磨时间,总会时不时刷到一些店铺的视频。抖音的视频时长短、画面诱人,更能勾起消费者的食欲,消费者会立马加入收藏夹,在解封后一饱口福。由此看来,抖音的宣传作用至关重要。

收集问卷以及整理资料后,“宝藏店铺挖掘家”社会实践小组对上述成果进行了针对性的讨论,在肯定了抖音团购的宣传功能、对店铺经济的复苏有一定的带动作用外,结合数据资料我们还发现,对于一些有加入抖音团购意向的店铺,复杂的入驻手续和流程是很大的障碍,此外,对于抖音团购的运营方式的不了解、不熟悉,也让其望而却步;对于已经入驻了抖音团购的一些商家而言,制作吸睛的短视频也是一大难题,许多缺乏剪辑技术的店铺不得不利用探店博主的视频来增大曝光率,这在成本上又是一大支出,但宣传效果的大小往往是个未知数。针对以上问题,“宝藏店铺挖掘家”社会实践团队提出以下建议:

首先,抖音平台可以简化不必要的合约程序,此外,还可以向美团、大众点评学习,在店铺加入环节设置专门的线上人员引导、帮助,使大多数人都能实现“入驻无障碍”,增加操作的便捷性、手续的清晰度。

其次,抖音平台在店铺发展前期采取“少费用、多流量”的合作方式,在一定程度上减轻疫情后小微餐饮业资金少、宣传难的问题;后期店铺有可观的客流量和营业额后,再逐步提高视频引流费用。

另外,鼓励商家推出更多种类的套餐,抓住消费者喜好,以招牌菜品为主分多个套餐,供消费者选择,同时为消费者下一次进店品尝打下基础,为消费者提供更优质的服务和消费环境。

最后,不断优化平台售后服务系统,使消费者遇到的问题都能即刻解决,保障消费者的合法权益。

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