述食品科学，助儿童成长
7月14日清晨，华中农业大学植物科学技术学院赴校附小暑期社会实践团《舌尖上的课堂》食品安全与健康科普课程顺利开讲。该课程由实践团与“三田创新工作室”联合展开，食品科学技术学院张天琪为主讲教师，结合学科特长，传播科学思想，以趣味性、知识性为长，服务于小学生成长。
课前，张天琪让同学们分享了自己喜欢的美食，同学们都积极踊跃地回答道：“我喜欢吃火锅、烤鸡、蛋糕、花菜…”，氛围好不愉快。张天琪老师趁热打铁，抛出了本节课第一个问题——这些食物中哪些是健康的，又为我们的身体提供了什么营养呢？
课程内容就此展开，张天琪开始介绍脂类、蛋白质、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水这七大营养成分，让同学们建立对营养物质的初步认识。谈及这几种物质，张天琪用幽默风趣的语言解释道：“脂肪是贮存物质，是能量的小家；蛋白质是结构物质，是能量的房子；糖类是能源物质，是绝大部分能量的来源……”以此帮助同学们建立对营养物质的初步认识。
“玩”出科学现象，“玩”出科学知识，“玩”出科学规律。为培养同学们的动手能力、认知能力与科学素质，张天琪组织同学们利用常见食物进行了多个趣味实验。
把可乐倒入牛奶，絮状物缓缓沉淀、混合物慢慢分层、乳白的牛奶居然变成了透明的液体，小朋友们纷纷被这奇趣的现象所吸引。张天琪趁热打铁，表示变性的牛奶营养价值会降低、也更难被人体吸收。同时，也希望在炎热的夏天，小朋友们能够多喝白开水，少喝饮料。
谈到维生素C，小朋友立马想到了酸味大户——柠檬，助教老师乘机“变出”被掏空的柠檬“杯子”，帮助小朋友们倒入柠檬水和食用碱。刹那间，泡沫从杯口向外溢出，宛如喷发的小火山。张天琪补充道“早在航海时代，哥伦布发现许多水手患上了坏血病，使船员们遭受了很多痛苦。直到后来，人们才发现，这是由于长期远航的人们缺少新鲜的水果，导致体内Vc缺乏而引起的病害。同学们一定要均衡摄入营养，多吃蔬菜水果，保持身体健康。”
面对课程设计理念，张天琪讲到，食品营养关系到小朋友们的健康成长，短短两节课或许无法让小朋友们完全理解食品营养这一宏大的概念。但我们实践团的科普活动所要做的，就是用充满趣味性的课程，在小朋友们的心中留下一颗成长的种子，伴随他们成长、发芽。
青少年是国家的未来和人民的希望，宣传食品安全、科普营养健康、帮助儿童养成合理的饮食习惯、培养小学生科学素养、积极响应‘健康中国’战略，大学生志愿者在行动。
文字：张天琪 牛梓萌
摄影：王琪
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