西农学子深入了解张家山手艺产业——手工空心挂面
吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食,口味香醇,工艺精湛,其技艺始于汉唐,主要产自吴堡县张家山镇一带。2011年,张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产。西北农林科技大学资环学院赴吴堡县乡村振兴调研活动队于8月12日来到张家山,全面了解空心挂面的制作工艺,和该手艺的继承人进行面对面交流了解。
据继承人张彦兵讲解,加工空心挂面大大小小的工序有十几道,一点都不能马虎。整个制作流程需20个小时左右方可完成,大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等。因吴堡空心手工挂面用优质面粉加工,其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤,再配以陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等,味道极佳,营养丰富。其中的上筷子,对老手艺人来说每缠一筷子需要十几到二十几分钟,而每一百斤面能缠二十四五筷子。
手工空心挂面发展的转折点是2014年《舌尖上的中国》的播出。由于手工挂面制作是个苦力活,工序繁杂、产量低、没销路,年轻人宁愿外出打工,也不愿留在农村继承祖辈们留下来的传统手艺。到2008年时,吴堡全县手工空心挂面加工户只剩五六户,这一手艺面临着失传。在《舌尖上的中国》播出后,很多年轻人回到了家乡吴堡,又开始了手工空心挂面的制作,尤其是继承人张彦兵家中的挂面常常供不应求。
如今,吴堡全县挂面加工农户达100余户、500人左右,挂面生产企业10余家,年产量稳定在4000吨以上,产值达6500余万元。手工“空心”挂面名副其实地为当地铺就了乡村振兴之路。相信手工空心挂面会发挥其功用,不断助力吴堡县张家山村振兴!
http://www.dxsbao.com/shijian/502539.html
点此复制本页地址
为搭建经济学院院领导与学生之间的沟通桥梁,促进学院工作高效开展,经济学院于3月28日在十教北201举行院领导接待日活动,学院领导及团委学生会各部门学生干部共同参会,现场气氛庄重、交……
邹涵涵 丁曼璐 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
为深入学习宣传贯彻党的二十届三中全会精神,团结引领广大团员青年在服务乡村振兴与建设农业强国中锤炼本领、挺膺担当,同时增强团支部凝聚力,展现青年精神风貌,3月30日下午,经济学院……
罗晶晶 黄雅琳 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
近日,湖南农业大学牛犇犇青年志愿服务团走进长沙市开福区好人馆,以“激活红色密码!沂蒙精神赋能革命老区高质量发展”为主题举办宣讲会。活动通过生动讲述沂蒙革命老区的历史故事与当……
林萱 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
2025年3月11日,湖南农业大学牛犇犇青年志愿服务团在三汊矶社区开展了一场别开生面且意义深远的沂蒙精神宣讲活动,吸引了众多社区居民,尤其是小朋友们积极参与,现场气氛热烈,反响良好。……
陈曦 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
为传承雷锋精神,弘扬红色文化,3月22日,湖南农业大学经济学院团委青年志愿者服务队在开福区好人馆成功举办以“学习雷锋精神,点燃红色薪火”为主题的志愿宣讲活动。此次活动吸引了众多……
邹涵涵 罗晶晶 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
为深入学习贯彻党的二十届三中全会精神,贯彻落实习近平总书记关于弘扬英烈精神、传承红色基因的重要指示,讲好党的故事、革命的故事和英雄的故事。2025年3月22日下午,湖南农业大学牛犇犇……
陈曦 潘熠 林萱 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
2025年3月22日,为深入贯彻落实习近平总书记关于弘扬沂蒙精神的重要指示,推动习近平新时代中国特色社会主义思想在基层落地生根,湖南农业大学牛犇犇青年志愿服务团深耕长沙红色沃土,立足……
陈曦 潘熠 林萱 湖南农业大学经济学院查看全文 >>
为呼吁青少年在亲近自然中释放压力、感知生命力、激发创造力,构建健康心理品质,同时提高大学生的组织能力与社会责任感,3月20日下午,经济学院志愿者们来到湖南第一师范学院星沙小学,……
汪子一 周博艺 邓 湖南农业大学经济学院查看全文 >>