“一方辣椒养一方人“，衢州的辣椒举国闻名。都说四川人、重庆人和湖南人爱吃辣，其实在浙江这个金衢盆地中的衢州，也是一个辣味飘香的地方。究其原因，是衢州的地理位置与她承载的文化。衢州地处浙皖闽赣四个省份的边际，素有“四省通衢，五路总头”之称，山水促成了这独特的美食流派。历史上各路人流、物流、商流在这里汇聚流动，催生出海纳百川的美食文化，而辣味既可以取代食盐的咸，又可以祛除闷热和湿冷，所以在这里生根发芽。
为了能够进一步了解当地的饮食习惯，了解当地辣椒的习性，2022年夏天杭州电子科技大学管理学院青年志愿者协会“守得花儿开”暑期支教社会实践团队在石川当地开展了对辣椒的调研。
衢州开化石川村山地起伏、丘陵环绕，从土地资源上来讲，想要获得高产量、高质量的经济作物实属不易；但气候温和湿润的同时又有着始终不会枯竭的“龙潭”来供应淡水，这是石川村开展科学种植和规模化集中管理的必要条件，也是石川村种植牛角椒得天独厚的优势。在这个火辣辣的夏天，杭州电子科技大学管理学院青年志愿者协会“守得花儿开”支教团队来到衢州开化石川村，借此次支教的机会，了解这里的农业与风土人情，开展牛角椒的调研。
本次调研的目的有两个，一个是开展牛角椒的调研，另一个是带领石川村的孩子们探访家乡深处的味道，体验种植辣椒。
七月二十四日，衢州市开化县石川村的小老师带领着孩子们在清晨的微光中上山调研。山路对于小老师和孩子恶魔你们来说稍微有些陡峭，但清晨的他们充满活力，纷纷在保证安全的前提下加快步伐。山路是沿着山上的“龙泉”攀援而上的，听着稀稀疏疏的泉涌你可以明显地感受到它正悄无声息地润泽着这块山林。
据副支书介绍，石川村种植的大部分辣椒为牛角椒，这种辣椒原产于福建省三明市宁化县，是全国八大名椒之一，以皮薄著称，味道香、脂多、辣味适中，畅销港澳地区，尤其受新加坡、马来西亚和斯里兰卡等国家的欢迎。在石川村半山腰的梯田上种植的牛角椒全部是在山下的村中培养后移栽上山，各家的辣椒植株统一，采用科学的方式灌溉和施肥，这种方式大大提高了种植效率，使得石川村的牛角椒品质更好，在市场上也更加受到老百姓的青睐。
小老师们上山后纷纷进入梯田，为牛角椒去除主茎上长出的枝芽，这样可以增强主茎的顶端优势，使植株长高。根据副支书的介绍，牛角椒在石川村的种植为一年两季，目前在梯田上种植的牛角椒植株是当年的第二季，植株还处于生长阶段，等到发育为成株的时候高度约为50公分，成熟的牛角椒长度约为20公分。
在种植户悉心的指导下，小老师和孩子们狠狠地体验了一把种辣椒，小心翼翼地为辣椒苗去除两边多余的枝芽。在熹微的晨光里石川的辣椒正亭亭玉立地驻足在土壤里，骄傲挺拔地生长着。
从山下培养再转移到山上种植，牛角椒们喝的都是龙泉水，种的都是石川魂。在这块瑰丽的土地上，牛角椒既是大自然的馈赠，也是中国人民的智慧。
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