我有一段情入画后归旧梦故里
我有一段爱落款上将前世印记
一城天晴一城雨引我入戏……
传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。
中国有一句古话“民以食为天”，没有人能够脱离食物存在于世间。中国的烹饪与菜肴，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能像精巧的苏浙菜肴润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。
每个人都有属于自己的故里，无论是出生之地，还是后来的游子定居所在，都是一座城市对一个人的影响。人能改变一座城市，一个地域也能影响一个人。东方和西方，江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。
可以是乾隆下江南时一碗再朴素不过的镇江锅盖面，也可以是累了歇脚时端来的一碗凉透了的大麦粥，更可以是寻常百姓家中刚出锅的香甜红薯粉，亦或是端上宴请大桌上的国宴精肴……中国菜肴的存在形式多种多样，它们代表的不仅仅是一个地域的特色，反映出的更是一方水土养一方人的真实写照，也是不同环境下人们不断适应环境所做出的改变与进步。
不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。每一个中国人都在用心“吃”着美食，不同的心境下同样的食物是不同的味道，不同心境的人做出的菜肴也是不同的风味，这是独属于中国人骨子里关于食物的浪漫基因。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。也有后来居上的外乡情怀，多半是旅行或是求学工作途中遇到的城市，也是第二故乡的印迹。心心念念的，到底是那一口美食，还是一道名为“思念”的菜，亦或是不断对自己脑海中记忆的反刍……没有人说得清记忆与美食之间有什么联系，但是谁也无法斩断二者之间说不清道不明的关系，哪怕中国人嘴上不承认，但心里想到一个地方，脑海里最先浮现与之相关的就是食物。
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。无论中外，有信仰者亦或是无神论者，心中都是相信“命定”一词的，这已经不仅仅是一种神秘的玄学色彩，更是留存在骨子里对于无法解释的事物最好的诠释。
人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的情怀。在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。
广厦千间，夜寝不过六尺。腰缠万贯，日食不过三餐.
http://www.dxsbao.com/shijian/503526.html 点此复制本页地址
