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“探寻梓里旧迹,同心共聚金陵”——暑期社会实践活动之探寻故里美食之旅

来源:南京财经大学信息工程学院 作者:陈怡

我有一段情入画后归旧梦故里

我有一段爱落款上将前世印记

一城天晴一城雨引我入戏……

传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。

中国有一句古话“民以食为天”,没有人能够脱离食物存在于世间。中国的烹饪与菜肴,既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉,也能像精巧的苏浙菜肴润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。

每个人都有属于自己的故里,无论是出生之地,还是后来的游子定居所在,都是一座城市对一个人的影响。人能改变一座城市,一个地域也能影响一个人。东方和西方,江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。

可以是乾隆下江南时一碗再朴素不过的镇江锅盖面,也可以是累了歇脚时端来的一碗凉透了的大麦粥,更可以是寻常百姓家中刚出锅的香甜红薯粉,亦或是端上宴请大桌上的国宴精肴……中国菜肴的存在形式多种多样,它们代表的不仅仅是一个地域的特色,反映出的更是一方水土养一方人的真实写照,也是不同环境下人们不断适应环境所做出的改变与进步。

不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到“味的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括中国人的心。五味使中国菜的味道千变万化,也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式。每一个中国人都在用心“吃”着美食,不同的心境下同样的食物是不同的味道,不同心境的人做出的菜肴也是不同的风味,这是独属于中国人骨子里关于食物的浪漫基因。

这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。也有后来居上的外乡情怀,多半是旅行或是求学工作途中遇到的城市,也是第二故乡的印迹。心心念念的,到底是那一口美食,还是一道名为“思念”的菜,亦或是不断对自己脑海中记忆的反刍……没有人说得清记忆与美食之间有什么联系,但是谁也无法斩断二者之间说不清道不明的关系,哪怕中国人嘴上不承认,但心里想到一个地方,脑海里最先浮现与之相关的就是食物。

大多数美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动人类的聚散,西方人称作“命运”,中国人叫它“缘分”。无论中外,有信仰者亦或是无神论者,心中都是相信“命定”一词的,这已经不仅仅是一种神秘的玄学色彩,更是留存在骨子里对于无法解释的事物最好的诠释。

人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的情怀。在这个时代,每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦,中国人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。

广厦千间,夜寝不过六尺。腰缠万贯,日食不过三餐.

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