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御膳房走进药材——山楂的妙用

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房

药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验,药膳学是中医学的重要组成部分。在药膳的制作过程中,少不了中药材的作用,在烟台大学“御膳房”的社会实践中,山楂这味药材发挥了很大的作用。

提起山楂,相信大家山并不陌生,山楂是一种口味较酸的水果,成熟之后表皮为红色,可以直接食用;经过加工做成山楂片,泡水喝;山楂有消食健胃,降脂的功效,用于肉食积滞,胃腹胀痛、心腹刺痛以及高脂血这些人食用。

山楂也可以作为药用,在制作酸梅汤时,便可以使用山楂。山楂在酸梅汤中发挥着很大的作用,酸梅汤中放入山楂,使得其口味清爽可口,同时还起到了消食化积,开胃的作用,为夏日带来清凉。山楂虽小,但却给酸梅汤带来了不一样的韵味。

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