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药膳拓展三

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房暑期实践队

陈皮

陈皮有健脾开胃的功效,其中含有特殊芳香,能够改善食欲,促进消化液分泌,增强肠道功能,缓解脘腹胀满、食欲不振、食少吐泻等症状。其中,陈皮泡水喝可以起到燥湿化痰的作用,能够去除体内的湿气,促进痰液排出,对于咳嗽痰多有一定的缓解作用。现代临床常用于辅助治疗支气管炎、肺炎等疾病。

适用人群

食欲不振者、脘腹胀满者、咳嗽痰多者

不宜同食:牛奶

陈皮中含有一定的有机酸,不宜与牛奶一起饮用。因为牛奶中含有大量的蛋白质,与有机酸相结合会发生凝固、沉淀,从而降低食物的营养价值,增加肠胃负担。陈皮中含有黄酮类物质,还应避免与氢氧化铝、硫酸亚铁等药物一起服用,以免形成络合物,降低药效,影响疾病的治疗效果。

八角

功效作用

行气止痛 、抑菌 、温阳散寒

八角辛、甘,温。归肝、肾、脾经。具有行气止痛、抑菌、温阳散寒等功效。

主要成分是茴香油,能刺激肠胃神经血管,促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

临床对人型结核杆菌及枯草菌有抑制作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有一定的抑制作用。 辛温行散,有温中健脾的作用,可减轻恶心干呕、肚子里冷痛、胃脘寒痛、腰疼、严重便秘等病症。

适宜人群:

痉挛疼痛、胃痛、胃胀、腰痛人群。

禁忌人群:

更年期综合征、孕妇、哮喘、口干舌燥人群。

不宜同用:

不宜与冰淇淋、冰棒、绿茶等同食。

食用方法:

将锅中的油加热之后,放入少许八角煸香,放入肉类食物一起炖煮。

桂圆

桂圆可生食,也可制成桂圆干,药用多用桂圆肉(处方名龙眼肉)。桂圆具有消除疲劳、健脑安神、补血养气的功效。桂圆具有消除疲劳、健脑安神、补血养气的功效。

消除疲劳

桂圆中富含葡萄糖、蛋白质,且铁、钾等矿物元素含量丰富,人体疲劳后适量食用可以补充能量、恢复精力,帮助消除身体疲劳。

健脑安神

桂圆具有健脑安神的功效,适量食用可以改善失眠、健忘的情况。

补血养气

桂圆含有较多的蛋白质和铁质,可以促进骨髓对血红蛋白的合成,增加血液总量,适量食用桂圆有促进造血的功效,可以改善气血亏损。

营养价值

桂圆果肉中含有大量的葡萄糖、蛋白质、维生素、氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱、硫胺素、钙、磷等营养物质。

适宜人群

大部分人群均可食用,尤其适用于疲劳者、失眠者、贫血者。

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