由于采收的时间性对药材本身的质量、疗效有直接的影响，所以，自古以来我国的医学家和人民群众都强调采药季节的重要性。唐代孙思邈《千金翼方》指出：“夫药采取，不知时节，虽有药名，终无药实，故不依时采收，与朽木不殊，虚费人工，卒无裨益。”元代李元恒《用药法象》也说：“凡诸草木昆虫，产之有地，根叶花实，采之有时。失其地则性味少异；失其时则气味不全。
中药材种类繁多，药用部位不同，其最佳采收的时间也不相同。所谓最佳采收期，是针对中药材的质量而言的。中药材质量的好坏，取决于有效成分含量的多少，与产地、品种、栽培技术和采收的年限、季节、时间、方法等有密切关系。为保证中药材的质量和产量，大部分中药材成熟后应及时采收。中药材的成熟是指药用部位已达到药用标准，符合国家药典规定和要求。药材质量包括内在质量和外观性状，所以中药材最佳采收期应在有效成分含量最高、外观性状如形、色、质地、大小等最佳的时期进行，才能得到优质的药材，达到较好的效益。
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