陈皮八宝鸭，营养又美味

陈皮八宝鸭，营养又美味

陈皮八宝鸭是一道传统而经典的广式药膳，是新会陈皮入膳的代表作。

八宝里每样食材既是良药，又是上好食材，煮后口感绵滑，并且能够吸收鸭的香味。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止咳化痰等作用，鸭肉吸收了陈皮的香气，更能激发其香味，鸭皮软绵细滑，鸭肉香糯不腻。鸭肉与八宝同食，醇香四溢，堪称人间美味。

食材：鸭一只

糯米适量

香菇四朵

板栗三颗

咸肉少量

青豆少量

胡萝卜少量

干贝少量

冬笋半个

葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、

陈皮少量

老抽两勺、蚝油两勺、冰糖适量、食

盐一勺

做法:

1.糯米提前一晚浸泡，香菇浸泡两个小时。

2.鸭子洗净后倒入两勺料酒，全身涂抹上老抽，放置半小时上色。

3.浸泡好的香菇切成丝，板栗切小块，胡萝卜、咸肉、冬笋切丁，干贝撕

成丝，准备好青豆。所有的配料倒入浸泡好的糯米，加入一勺食盐，两

勺蚝油，两勺生抽抓匀，这样八宝饭就做好了。

4.八宝饭塞入鸭肚子中，不要塞太满，以免糯米涨开撑破鸭肚子，然后拿

针线缝上。

5.锅中下热油，倒入准备好的葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、豆蔻、陈

皮，炒香大料后加足量的热水，能没过鸭子，水沸腾后放入鸭子，将刚

才腌制鸭子的老抽和料酒也一并倒入，根据自己的口感喜好加适量冰糖，

加两勺生抽，加盖小火炖两个小时（可根据鸭龄增减时间）

6.鸭子炖至软烂后收汁出锅撒葱花，淋上料汁。

色泽:成品光泽油亮、颜色大红。质地:外表甘香酥软。

口味:味道浓郁、美味可口。

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