2015年，“蓬莱小面制作技艺”被列为山东省烟台市非物质文化遗产。当地流传着这样一个理念，在品味蓬莱小面的时候，需“一挑、二看、三品汤”，即挑起看面的韧性，色泽黄里透白，再品汤的鲜香味美。带着这份理念，团队成员来到山东省烟台市蓬莱公平面馆，采访师傅制作技巧，品味非遗美食，深入了解蓬莱小面的特色与独特之处。
一大早，“维周之翰”文化传承实践团成员便来到蓬莱公平面馆。进入面馆内，首先映入眼帘的便是熙熙攘攘的食客与师傅在面板前忙碌的身影。师傅趁着开卤的时间，向成员介绍了蓬莱小面的渊源历史。师傅指着墙上的贴画，对实践队员讲述了一则蓬莱小面在民间的流传故事：“在民国时期，传人衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名。因其用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，但远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事”。在感叹历史悠久的同时，实践团成员也对蓬莱小面充满了好奇，究竟是怎样的一碗面才能让人因为没有品尝到而感到遗憾呢？
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