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亲身实践,体验“摔面”技艺

来源:曲阜师范大学外国语学院 作者:刘晓艺

这家面馆的生意十分火爆,实践团成员便借机在一旁仔细观摩师傅制作小面的手法与过程。师傅穿着白色的厨师服,手中的面团在他的手中被无数次抻开。不久,面团便由一个白白胖胖的小团子变成了一根根身材纤细的白面“美人”。面条随着师傅的节奏起起落落,不时“啪”地一声打在面板上,发出清脆的响声。看着这门“摔面”技艺,实践队员顿感妙趣横生,不禁跃跃欲试。她便在一旁“偷师”,模仿着师傅抻面的动作。

待到上午10点左右,面馆的生意才稍有停歇。成员终于等来了机会,便提出想亲身去体验一下这门技艺,师傅欣然答应。因为是新手的缘故,师傅便给了一个小一点的面团。面团小,质量轻,对于新手来说也就更容易操作。在做完消毒清洁工作后,实践团成员在师傅的建议下戴上了一次性的手套,之后她便“照着葫芦画瓢”,模仿着师傅的样子进行“摔面”。成员在师傅的指导下,将手中的面团抻开,对折,再抻开,再对折,一直重复着这样的过程。

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