学校：福建农林大学
团队名称：福建农林大学“砥荔前行”社会实践队
调研地点：福建省泉州市永春县
调研时间：2022年7月11日-7月15日
作者：陈蓬昊，陈艺炜，赵伟杰，郑丽丽
摘要：
随着乡村振兴工作的广泛铺开，农村传统产业和文化越发受到重视。为深入了解脱贫攻坚成果与乡村振兴的有效衔接，本次实践通过前期查阅资料、实地参观走访和展开问卷调查等形式，充分调研了永春老醋和九制熟地等两种传统产业在生产经营、内部管理及政府支持等方面的发展现状；进一步验证了乡村振兴、产业振兴的伟大内涵。同时提出了促进本地产业行稳致远的若干建议，如通过加强对外宣传力度提升产品的知名度；用好用活直播带货手段拓宽本地产品销售路子等。
关键词：乡村振兴；老醋；熟地；发展
一、乡村振兴，产业先行——传统产业对乡村振兴的推动作用
“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”是实施乡村振兴战略的总要求，乡村振兴包括产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴的全面振兴，其中最重要、最根本、最关键的是产业振兴。近年来，农村农业经济的快速发展，处处透露着传统产业的影子，发展传统乡村产业，对改变农村落后面貌，起到了极为重要的作用。发展传统产业作为带动乡村振兴的有利手段在文化传承方面也作出卓越贡献，传统产业中拥有许多优秀的传统技艺，正是因为推动传统产业的发展才使这些技艺没有没落，得以发扬光大，甚至申遗成功。
随着我国的农村改革的深化，农村中的一些深层次问题不断涌现，乡村振兴道路上既有机遇，又充满挑战。农村调查研究工作作为一项重要职责，对于提高农业农村发展水平起到重要作用。当农村以及农业经济仍处于瓶颈阶段时，特别是面对自然灾害，调研工作可以为解决影响农业增效、农民增收、农村传统产业发展稳定的不利因素提供重要依据。因此要实现农业农村经济和传统产业又好又快发展，做好调研工作意义重大。
二、调研对象
（一）铺下醋村
铺下村面积5.67平方公里，总人口2992人，是省级“十镇百村”重点改善提升村和县级美丽乡村，并于2019年被确定为乡村振兴省级试点村。自宋代开始，当地就有家庭式古法酿醋的传统。所酿造的醋酸而微甘，醇香爽口，回味生津，久藏不腐，具有非常高的营养价值。而如今，村中虽然还有古法酿醋能人，但永春老醋依旧鲜有人知，名声打不出去，销量提不上来。正因为如此令人唏嘘的情况，才有了当地以醋业推动乡村振兴的举措。
（二）九制熟地
熟地又名熟地黄或伏地，是一种上好中药材，经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软粘腻。具有补血滋阴功效，可用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症，是虚证类非处方药药品六味地黄丸主要成分之一［2］。熟地的制作工艺作为县级非物质文化遗产，具有非常悠久的发展历史。在岵山镇茂霞村有一座黑鸡熟地文创园，面向公众开放，游客可以进园了解熟地的制作过程和熟地的文化历史。
三、调研过程和结果
（一）调研形式和目的
通过查阅网络资料、文献及相关书籍和实地参观考察两种形式，进一步了解永春传统产业发展和文化，了解乡村发展，提升大学生乡村振兴和产业振兴的意识，以实际行动为乡村振兴，产业振兴助力，从而达到凝聚青春力量，赋能乡村振兴的目的。
（二）调研安排
1.前期准备
召开工作部署会议，规划行程，安排分工，嘱咐出行注意事项，遵守国家和属地防疫政策，并准备调研所需物资。
2.调研过程
（1）走访铺下村老醋代表企业——五道醋业
铺下村村口伫立着一座巨大且醒目的醋缸仿佛在向世人昭示这里生气勃勃的醋产业。在五道醋业的展厅，同样摆放着一个小型的醋缸，醋缸上方挂着铺下醋村的牌匾。揭开醋缸上方的红布后，醋香味瞬间浓郁了起来。这个醋缸已经有一百多年的历史，虽然已经有二十多年没有用于酿醋，但醋香早已经沁入醋缸，经久不衰。在浓浓的醋味中队员了解了永春老醋的酿造过程与发展史，还品尝了醋饮料、醋饼干、醋糖果等老醋副产品。小小的醋缸是永春醋文化的缩影，五道醋业最初只有制醋的技术而没有酿醋经验，便发放醋缸给铺下村的村民，就是这一个个的醋缸，造就了今天的铺下醋村。在工业化发达的今天，铺下村依然坚守初心、坚持手工制醋，致力于传统酿造工艺的传承与老醋文化的推广。“我们立足村里特色醋资源，积极探索‘组织引领+公司带动+技术能人+农户共享’的醋产业发展模式，逐步将零散家庭酿醋自销变为公司规模生产销售，打造乡间酿醋景观带。” 岵山镇副镇长潘宇灿说。铺下村临近永春高速出入口，有着十分便利的交通，可以实现产品快速运输。有了政府支持和地理位置优势下，铺下村的老醋产业近年来快速发展，村里的酿醋人家已从最初的8户发展到上百户，今年全村预计产量达500吨以上。欣欣向荣的老醋产业已然成为乡村产业振兴的一个生动缩影。
（2）走访黑鸡熟地文创园
熟地文创园风景优美、布局精致，随处可见的石质古玩和绿色盆栽，还有被荔枝树簇拥的小鱼塘，这些都是文创园的主人颜志培先生精心设计的。将文创园命名为“黑鸡”得益于颜老板的外号。“黑鸡”颜老板原为一名健身教练，机缘巧合下回到家乡永春，开始这项传统中药制作工艺。熟地作为永春县级非物质文化遗产，其制作历史悠久，制作工艺复杂且差异颇大。数年来，颜先生走访了近百家民间小作坊，虚心学习求教于熟地制作师傅。功夫不负有心人，经过反复摸索及试验，取百家之长，终于总结了一套最为传承古老秘方又极为环保的熟地制作工艺［3］。为了更好地弘扬工匠精神，彰显当地特色熟地文化，颜先生创办了黑鸡熟地文创园，将熟地制作和熟地文化推广作为毕生的事业。如今，颜志培先生的熟地文创园发展势头良好，所制作的熟地深受食客青睐，也让传统文化被发光发热，为当地文化振兴做出了巨大的贡献。
3.调研成果
铺下村一方面整合家庭古法传统酿醋作坊及能人，传承发扬铺下传统酿醋工艺，强村名自身“造血功能”，打造了“醋入万家，铺铺生香”的醋村品牌；另一方面为酿醋农户提供一条链的产业服务平台，激发产业内动力，扩大酿醋规模，带动民众集体经济发展，可谓拓展了新时代新农村乡村振兴之路，充分彰显了新时代乡村振兴的新模式和新内涵。而熟地文创园无时不在彰显颜志培先生艰苦奋斗、努力创业的精神和坚守传承非遗文化的决心和信念，更是承载了千百年来熟地制作技艺的精华，让传统文化和技艺行稳致远，不断被发扬光大。
乡村振兴是利刃、是重器，可以切开贫困的缺口，带领村民实现集体脱贫。本次实践让当代大学生拓宽见识，明白乡村振兴、产业振兴的具体含义，了解如何走好乡村振兴的道路，使乡村振兴、产业振兴的种子深入心里，生根发芽，激励学子为祖国乡村振兴、产业振兴做出巨大的贡献。
四、实践感悟
如果在七月走进永春，可能会立马沉醉于岵山晚荔那甘甜的清香之中，但细细品味永春之味，便能感受到一种厚重而又直击人心的醇香——永春老醋。永春的醋香不像荔香那般沁人心脾、引人注目，但却是永春历史岁月的沉淀，是对永春制醋匠人技艺的考验。在这个市场繁华的今天，当地扎根乡村振兴战略，永葆为民服务初心，致力美丽乡村建设，探索了“组织引领+公司带动+农户共享”的发展模式，积极带动村民实现就业，真正做到了同心筑梦脱贫路，产业振兴谋发展。此外，当地积极开展老醋副产品的开发，为铺下村醋产业开拓新的销售道路，拓宽了产业振兴的新思路。而黑鸡熟地文创园老板“黑鸡”虚心求教，艰苦学习，最后成功总结熟地古法制作工艺的事迹也让队员们敬佩，黑鸡熟地文创园一直以来都致力于熟地特色产业的发展振兴，熟地文创园所生产的熟地甚至远销海外，受到国内外的欢迎，是队员们学习的榜样。醋和熟地对于当地人来说意义非凡，是真正的财富，为更好地实现价值，队员们认为大有可为，如加强对外宣传力度，完善与消费者的信息互动机制，不断提升产品的知名度；运用新媒体媒介开展多元化宣传，用好用活直播带货手段，拓宽本地产品销售路子。作为当代大学生，一方面要充分发挥自身优势，要顺应时代潮流，积极承担社会责任，用所学知识回馈乡村；另一方面，要有艰苦奋斗的精神，在乡间挥洒勤奋的汗水，为乡村振兴注入新鲜血液，在实践中展现新时代青年的责任与担当。
参考文献
［1］张雅光.乡村振兴战略实施路径的借鉴与选择［J］.理论月刊，2019（02）:126-131.DOI：10.14180/j.cnki.1004-0544.2019.02.019.
［2］李思思.乡村振兴背景下农村人才流失问题及对策研究［J］.农村·农业·农民（A版），2022（06）:25-27.
［3］陈晓磊，杨叶平.论新时代青年社会责任意识培育的实践路径［J］.淮南师范学院学报，2022，24（01）:26-30.
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