河南城建学院学子暑期三下乡：传承非遗文化，助力乡村振兴

为更加深入了解家乡特色，实现城建学子对家乡文化的认知和传承。2022年8月5日至8日，河南城建学院数理学院返家乡社会实践团成员回到家乡云南省曲靖市宣威市走访当地火腿市场、进入农户家中，向工作人员学习火腿的腌制工序和保存方法。通过了解火腿产品的销售情况和途径从而进一步了解产业的发展现状，询问火腿的历史文化和发展背景，向农户了解火腿的吃法及其制作步骤。

宣威火腿历史悠久，形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，有“云腿”之称。走访调查过程中我们了解到，火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟，本地人家里，家家户户都有火腿。

走访结束后团队成员利用自己的专业知识帮助当地火腿市场打开销路。

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