陪外地来东至的朋友吃饭。点名要吃猪肠糊，而且要泥溪的。
去泥溪太远，在县城找了一家名字带“泥溪”的土菜馆。菜端上来，刚尝了一口，就发现味不对。仔细一瞧，这明明是一盘地地道道的米粉糊，戴眼镜找半天连一片猪肠的影子也找不见。没有猪肠的猪肠糊，分明是糊弄人嘛。
猪肠糊是早些年流行于官港昭潭一带的农家菜。那时候农村生活条件差，逢年过节或红白喜事，用现磨的米粉，加上洗净炒熟的猪肠，在锅里搅拌成了一碗香喷可口的猪肠糊。酒席宴上，既是一道美味荤菜，又成本低廉，所以颇受农村老百姓喜爱。要知道，在农村，猪下水的价格往往不及猪肉猪骨头的一半。后来，农村酒席的厨师大概是嫌猪肠糊制作太麻烦，农家酒席大都改成了咸菜烧肥肠。我还吃过米粉蒸肥肠，都是不错的农家美味。
说句题外话，制作出来的猪肠糊的味道地不地道，原材料米粉至关重要。现在的米粉都是机制米粉，碾得太细。过去用石磨磨出来的米粉本身就透着一股天然香。同样，粉蒸肉也存在着同样的问题，饭店里的粉蒸肉就是没有农家自制的好吃。
前几年，一些土菜馆朝花夕拾，重新捡起了这道菜。尤其是泥溪一带的小饭馆，努力将其发扬光大，近些年成为了名闻遐迩的一道网红名菜。
泥溪人在创建品牌意识上似乎有着超乎寻常的天赋，什么东西都要贴上泥溪的标签。早些年在东至县城闹得轰轰烈烈的“菊花节”，现在，看菊花的人都被聚拢去了泥溪元潘。“泥溪猪肠糊”声名远播，“泥溪米饺”的盛名大有超越“东至米饺”的势头。做生意有品牌意识这当然是好事，响亮的品牌有助于这些东至农家特色小吃尽快尽早地走出皖南，走向全省，乃至全国。但是，无论是办大企业还是开小饭馆，我们都应该明白，扯大旗简单，创品牌真的不容易。千万不要因为蝇头小利而偷工减料坏了口碑，砸了招牌。
现在的社会，不光是烧菜，许多方面的人和事，也都是徒有躯壳，没了内涵，以致丢了特色。认识一对恩爱夫妻，无论过什么节都要在微信上互发“1314”大洋。不管这个节和自己有没有关系，清明节也要转账“520”。有些领导认为一束鲜花一笔钱，就是一个好领导，就能过好一个节，管你“教师节”还是“护士节”。最终都只是工资卡上多了一笔钱，过了节，又好像没过。就像有些厨师烧菜，管你猪肠糊，牛肠糊，还是羊肠糊，反正端上来的都一样，只有米粉的糊。
过去好像不是这样的。比如教师节，不光要发纪念品，要表演节目，还要放假一天以示庆祝。人人都知道这一天的主角是老师，所有人都知道这一天为什么要过节，该怎样过节。
试问，不吃粽子还叫端午节吗？不买月饼还叫中秋节吗？不放鞭炮还叫过年吗？那么，没有猪肠的肠糊，还能叫猪肠糊吗？
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