大学生回乡第一生产大队实践队就餐饮油烟问题深入了解并做出问卷调查。
众所周知，在环境保护工作中，大气问题越来越受到关注，政府对大气治理的脚步从未停止过。特别是从2018年6月27日国务院实施《打赢蓝天保卫战三年行动计划》以来，全国各地各级政府对大气污染的治理提升到前所未有的高度，大气环境各项指标明显好转，但有些尚未得到应有重视的因素对大气环境的影响随时可能出现，不可小视。根据国家生态环境部数据，在大气环境VOCs治理中，对空气质量影响最大的污染源有四个：工业废气、汽车尾气、建筑工地扬尘和餐饮油烟。因各方面条件有限，2022年12月5日到11日，曲阜师范大学日照校区大学生回乡第一生产大队实践队走访山东省日照市东港区津海社区，就餐饮油烟问题深入了解，并进行问卷调查。
什么是餐饮油烟
餐饮油烟主要是指食用油和食材高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃料燃烧形成的烟尘，主要来源于食用油、食材和燃料三部分，广泛存在于居民家庭厨房、餐饮企业后厨和中央厨房、企事业单位的餐厅后厨等部位。
餐饮油烟的有害成分及危害
厨房是家庭中空气污染最严重的，其主要来源之一就是炒菜的油烟。油烟中含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。吸入油烟会对人的支气管及肺部产生危害，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，称之为“油烟综合征”。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。
钟南山院士解释道:“油高温时会汽化，和食物混合后，产生很多可吸入颗粒，包括PM2.5，做饭时厨房内PM2.5平均浓度会升高几十倍甚至几百倍。”
社区居民对餐饮油烟的态度及希望采取的措施
经过实践队队员的问卷调查，社区居民认为餐饮油烟对身体健康有极大的坏处，并认为餐饮油烟产生的主要原因是因为排烟无设备，监管不到位。改进餐饮行业油烟需要社会的共同监督。
餐饮油烟的有效治理途径
高烟点食用油，相比普通食用油，茶油烟点更高，更适应中式烹饪的煎炒烹炸。窦茶油色清味美，营养丰富，热稳定性好，是我国传统的食用油，烟点高达230°，烹饪时更少油烟，可以大大减少油烟致癌的可能性。
提倡用蒸、煮、炖等较健康方式替代煎、炒、烹、炸，避免反复烹炸。
城市智慧环保系统
餐饮油烟在线监控，也被称为餐饮油烟在线监测，指的是一个实时的监控系统，通过芯片无线网的传输器，对餐饮油烟净化设备在工作时产生的各种情况、油烟污染物的排放情况等进行连续、实时的自动监测并通过无线网络实时上传。有些地区对油烟在线监控和在线监测做了明确的区分，即在线监控主要指的是用于实时监控污染防治设施运行情况的仪器、仪表等设施；而在线监测设施则指的是用于实时监控、监测污染物排放的仪器、仪表等设施。
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