山东省寿光市依托其独特的地理区位优势和当地政府对第一产业的高度重视，以出产蔬果而闻名，有“中国蔬菜之乡”的美誉。1989年底，寿光县三元朱村王乐义等17户农民建起的17个蔬菜大棚通过反复试验，成功掌握了不用烧煤的冬暖式日光蔬菜大棚技术。1990年，寿光县组建了冬暖式大棚推广小组，在寿光县发展大棚蔬菜，这一年，寿光县发展的5130个冬暖式技术大棚全部获得成功。
寿光市利用冬暖式大棚实行蔬菜反季节种植的成功，结束了中国北方深冬不能生产喜温性蔬菜的历史，及时填补了市场空白，所产蔬菜自然成为冬季北方市场的抢手货。在市场需求的刺激下，寿光冬暖式大棚的发展更加迅速。到1997年，寿光市冬暖式大棚已发展到30万个。到2000年举办第一届蔬菜博览会，寿光市蔬菜种植面积达到60万亩，大棚28万个，品种120大类300多个，年产蔬菜30亿公斤。
随着时间的推移，寿光蔬菜销售所覆盖的地域越来越大，市场的扩张反过来又刺激蔬菜种植面积和品种的不断增加，大棚蔬菜已从原来10余种增加到2000多种，而且已经开始了花卉的种植，力争使之成为花卉种植基地。蔬菜面积达到80万亩，其中无公害蔬菜发展到30万亩。今天的寿光，已经从起始的产地输出型市场演变成为全国最大的蔬菜集散中心、交易中心和价格形成中心。
随着寿光蔬菜声誉的鹊起，被誉为“万国蔬菜博览园”的“中国（寿光）国际蔬菜科技博览会”已经商务部正式批准，该会每年一届，从2000年起，已举办了19届，已成为集展览展示、技术推广、商贸合作、理论研讨、文化交流、观光旅游于一体的农业盛会，寿光蔬菜，已经成为了提升寿光市知名度、拉动寿光市经济发展的重要抓手。
根据2021年寿光市国民经济和社会发展统计公报。截至2021年底，寿光市粮食播种面积129.8万亩，同比增长1.7%，粮食总产59.5万吨，同比增长2.9%，粮食单产458.0公斤/亩，同比增长1.1%。棉花播种面积2.4万亩，同比下降36.0%，总产1517.7吨，同比下降44.5%；园林水果总产量3.6万吨，同比增长16.1%；蔬菜播种面积62.3万亩，同比增长0.3%，产量379.8万吨，同比增长1.7%；瓜果播种面积11.3万亩，同比下降0.7%，产量67.6万吨，同比增长14.9%。从以上数据也可以看出，蔬菜瓜果在寿光市的种植业中拥有极其重要的地位。就在2021年，“寿光蔬菜”区域公用品牌正式发布，13个产品入选全国名特优新农产品名录，粤港澳大湾区“菜篮子”产品认证基地达56家，自主研发的蔬菜品种达160个。蔬菜种质资源库建成投用，收集种质资源2.1万份。全国蔬菜质量标准中心高效运行，3项行业标准获农业农村部发布，寿光蔬菜的全国范围推广仍在如火如荼地进行之中。
在农业产业上，寿光市政府做的远不止是将产业发展的重心偏移到农业上这么简单。蔬菜瓜果的特点正是品种多样，更新换代速度快，新的更好的品种问世老的品种瞬间就会被淘汰。正是由于蔬菜瓜果的这一特性，为了维持寿光市在该产业上的优势地位，寿光市政府不遗余力地推动农作物品种研发工作，这点从寿光市2022年的政府工作报告中也不难看出
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