当前位置: 主页 > 社会实践 >

寻传统美食,体传统文化

来源:曲阜师范大学计算机学院 作者:王观祥

寻传统美食,体传统文化

为体会大学生对中华传统美食的魅力,曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”社会实践队队员于1月8日前往山东省聊城市东昌府区进行实地探寻。

队员们先是在聊城的小店里进行走访,亲眼看到了豆腐脑的制作过程。制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆腐脑嫩滑的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆浆的速度与技巧。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

通过店主的介绍,队员还了解到了吃豆腐脑的一些习惯。由于原料原因,豆腐脑本味是无味。因此需要加佐料。豆腐脑多在晨间出售,常与豆腐花、豆花,豆花混用,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。北方主要是咸豆腐脑,而南方是甜豆腐脑。

咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料,各地的口味不同主要取决于佐料。

甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用。

在实地探索后,实践队员又通过网络搜集了豆腐脑相关的历史文献资料。相传,豆腐脑源于淮南王刘安。此人不务政事,一心求道。召集术士于八公山炼丹,他们用黄豆和盐卤炼丹,结果练出了豆腐。此物虽不是灵丹妙药,但却美味可口,因而迅速传开,风行世间。自此,豆腐脑成为汉族一道著名的传统小吃。《故都食物百咏》外称老豆腐:“云肤花貌认参差,未是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。 ”

通过对豆腐脑的调查,实践队队员收获良多,学习了豆腐脑的制作方法,体会到了地域导致的饮食文化差异,对于豆腐脑背后的历史文化有了一定了解。

http://www.dxsbao.com/shijian/537515.html 点此复制本页地址

相关内容

“政青春,惠社区”:公管院学子深耕养老志愿服务

随着“政青春,惠社区”养老志愿活动的持续推进,公管院的学子们再次深入社区,以实际行动践行着对老年人的关怀与服务。本周,该活动迎来了新一轮的服务周期,公管院学子们继续以饱满的…… 连思煜 梁馨月 湖南师范大学公共管理学院查看全文 >>

“青春政好,与社同行”:公管院学子社区服务成效显著

“青春政好,与社同行”项目实施以来,社区居民的满意度显著提升,社区服务的质量和效率也得到了大幅改善。公管院学子们的专业服务和创新思维,为解决社区问题提供了新思路和新方法。公…… 连思煜 梁馨月 湖南师范大学公共管理学院查看全文 >>

公管院学子社区助理服务显成效,居民满意度攀升

在推动社区发展和提升居民生活质量的征途上,公管院的学子们正成为一股不可忽视的新兴力量。他们以社区助理志愿者的身份,将学术理论与实践服务相结合,为社区注入了源源不断的新的活力…… 连思煜 梁馨月 湖南师范大学公共管理学院查看全文 >>

公管院团委青工部开展“政青春,惠社区”志愿活动

(通讯员连思煜王益姿)10月30日,公管院青工部与长塘山社区养老联合体中心合作发起了“政青春,惠社区”院级长期志愿活动。活动以社区老年人为主要服务对象,旨在传承爱老,敬老,孝老的…… 连思煜 王益姿 湖南师范大学公共管理学院查看全文 >>

公管院学子助力社区,志愿服务彰显担当

(通讯员连思煜王益姿)由公管院在桔子洲街道组织的社区助理志愿活动正如火如荼地进行着,数周以来,公管院的学子们始终以高度的热情和责任感,活跃在志愿服务的第一线,为社区带来了积…… 连思煜 王益姿 湖南师范大学公共管理学院查看全文 >>

公管院学子持续助力岳龙社区发展

(通讯员连思煜王益姿)公管院主办的“青春‘政’好,与‘社’同行”院级长期志愿活动已顺利开展数周,本周,公管院学子继续以饱满的热情投身于岳龙社区的志愿服务,为社区注入源源不断…… 连思煜 王益姿 湖南师范大学公共管理学院查看全文 >>

推荐内容

“政青春,惠社区”:公管院学子深耕养老志愿服务

随着“政青春,惠社区”养老志愿活动的持续推进,公管院的学子们再次深入社区,以实际行动践行着对老年人的关怀与服务。本周…

“青春政好,与社同行”:公管院学子社区服务成效显著

“青春政好,与社同行”项目实施以来,社区居民的满意度显著提升,社区服务的质量和效率也得到了大幅改善。公管院学子们的专…

公管院学子社区助理服务显成效,居民满意度攀升

在推动社区发展和提升居民生活质量的征途上,公管院的学子们正成为一股不可忽视的新兴力量。他们以社区助理志愿者的身份,将…

“讲述青年故事,传承福大精神”——《福大青年说》第三期“创新之星”、

11月21日,由学生工作部(处)主办,计算机与大数据学院(软件学院)、外国语学院、人文社会科学学院、紫金地质与矿业学院联…

喜讯|我院郭惠淋同学获第53届田径运动会会徽设计作品二等奖!

近日,福州大学第53届田径运动会组委会传来喜讯,公布了本届运动会会徽设计获奖名单。在众多参赛作品中,我院2023级汉语言文学…

最新发布

皮影戏——创造性转化、创新性发展
皮影戏——创造性转化、创新性发展今天和学生一起观看了与皮影戏相关的视频,视频中给我们详细地呈现了皮影戏的发展、制作流程、演绎过程以及发展现状问题。聊到发展现状问题,是值得我们每个人深思的。进入…
曲园学子寒假社会实践——走进新社区,分享新生活
中国青年网临沂12月25日电(通讯员于艺曼)“积力之所举,则无不胜也;众智之所为,则无不成也。”中国人民依靠团结奋斗创造了辉煌的历史,也要靠团结奋斗开辟美好未来。自党的二十大召开,以习近平同志为核…
【寒假社会实践】传奇东陵,科创传承 ——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队走进河北清东陵
【寒假社会实践】传奇东陵,科创传承——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队走进河北清东陵为了解河北省文旅融合的过程,认识科技在文化遗产保护中的重要性。12月20日,“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队队员于河北省…
曲园学子寒假社会实践——关爱独居老人,温暖冬日老人心
中国青年网临沂12月25日电(通讯员于艺曼)2022年12月曲阜师范大学“筑梦青春,向党而行”实践队的队员们参加了以“学习宣传贯彻党的二十大精神”为主题的寒假社会实践活动。现在的中国由于劳动力人口迁移、人…
与时俱进,用科技传承文化 ——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队召开第一次线上会议
【寒假社会实践】与时俱进,用科技传承文化——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队召开第一次线上会议为了让实践队员们更好地把握社会实践的目的、方式及注意事项,更加有序、高效地开展活动,12月21日,“丹青戏…
互助养老新模式 助力养老新发展
2022年12月26日曲阜师范大学“互助养老实践调研队”开展线下调研活动,聚焦农村养老难问题,通过线下调查走访、网上调查问卷及查找相关的数据资料等,全方位剖析农村养老环境及相关资源,探寻农村养老新方式,…
互助养老解决双重难题
2022年12月26日曲阜师范大学“互助养老实践调研队”开展线下调研活动,聚焦农村养老难问题,通过线下调查走访、网上调查问卷及查找相关的数据资料等,全方位剖析农村养老环境及相关资源,探寻农村养老新方式,…
繁衍知识,激活未来。 ——第二节公共课程顺利开展
繁衍知识,激活未来。——第二节公共课程顺利开展(通讯员李夏雨2023-1-10)教育决定着人类的今天,也决定着人类的未来。为了更好的进行教育实践活动,2023年1月10日,湖北师范大学萤火虫实践队第二节公共课程“…
与时俱进,用科技传承文化 ——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队走进山东省临沂市莒南县
【寒假社会实践】与时俱进,用科技传承文化——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队走进山东省临沂市莒南县为深入了解传统文化,探寻传统文化与科技的关系,12月22日,曲阜师范大学工学院“丹青戏韵,笔墨传新”实…
寻岱千古,古迹永存 ——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队探寻岱庙建筑修复
【寒假社会实践】寻岱千古,古迹永存——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队探寻岱庙建筑修复为了探寻科技对文物保护的重要性,了解如何利用现代科技进行文物保护及修缮。12月20日,“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队…