俗话说： “民以食为天”。我们的生活离不开一字——- “吃”。
籺，是广西北海民间普遍一种传统特色食品，也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。先秦时期，南越地区俚僚人过着刀耕火种的生活，将简单的谷类、根茎类作物捣碎成黏稠状，包上肉菜来吃，形成类似糍粑的食物。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗，此俗至今尚存。籺采用糯米（粘米、麦粒或其它粗粮）主料加辅料制作而成。籺有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、糯米糍、发籺等等各种品种。
北海人喜吃米粉、薯粉制作的食品，统一叫做“籺”，北海发音做“ei” 。籺的制法多种多样，可咸可甜可油炸，杯子籺是一款很传统的小吃，也是北海众多籺类中的一种。把提前制作好的米浆放到碗里蒸熟，晾凉后就可以吃了，看上去小小的一碗，却很顶饱。相传最早的时候是确实用杯子装的，后来改成碗了，所以也叫做“碗籺”，米浆蒸熟了之后，会在碗的中心形成小小的旋涡，因此也有不少当地人叫它“鸡窝籺”。据说在以前，这样的制作方式是为了渔民出海的时候方便携带，想来是有些道理的。
除了杯子籺，常见的还有田艾籺。简单的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。首先将田艾绒在水中反复搓洗两次，每一次搓洗，棉花般轻柔的艾绒滑过手心之间，仿佛母亲抚摸着工艺人粗糙的双手。接着拗干水分，置入水中烫一下，其后沥干水分。在糯米粉雪山上倒入滚烫的开水与些许微微飘落的艾绒，两者互相融合，化成了一个面团，揉起来热且粘，有时你还会获得一双白手套，捏起一块小面团，压平、包馅，最重要的还是拿模具进行成形，这样一个个田艾籺就成形了。置入蒸炉，小火蒸至水气笼罩着每一块籺。
西汉《史记·陈丞相世家》记载，人或谓陈平曰：“贫何食而肥若是？”其嫂嫉平之不视家生产，曰：“亦食糠核耳。”这里出现的“糠核”亦作“糠籺”，指粗劣的食物。唐代杜甫的《驱竖子摘苍耳》:“乱世诛求急，黎民糠籺窄”，这里提到“籺”。唐代韩愈《马厌穀》:“马厌穀兮，士不厌糠籺。”也提及“籺”。《新唐书》记载“监军李大宜在军中，不治事，与将士樗蒱、饮酒、弹箜篌琵琶为乐，而士米籺不餍。”《太平御览》记载，“食糠籺耳。有叔如此，不如无！”这两部北宋的典籍都记录了“籺”。明清的历史文献中，也屡次出现“籺”。这些古籍记载的“籺”，在一千多年前只是粗糙的杂粮食品，甚至是粗劣的食物。但是，经过漫长岁月的整合、改良、升华，糅合岭南地区的风土人情、五谷滋味，演变为色香味俱全、广受欢迎的地方特色美食。在曾经物资匮乏的年代，籺是让人难以忘却的味道。即便是现在，也是一种独特的体验。发展的洪流渐渐淹没了很多东西，作为北海人儿时舌尖上的味道，街头巷尾的杯仔籺与田艾籺也越来越少。但“无论人还是味道，都是时代的产物。”
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