探索胶东花饽饽，实践体悟魅力

花饽饽距今已有三百多年的历史，属于山东省省级非物质文化遗产，曲阜师范大学鲁地拾遗队队员吴楠利用地理位置优势，查阅花饽饽资料，请教花饽饽手艺人，于2023年1月13日在山东省威海市跟随花饽饽手艺人学习做花饽饽。

在正式开始学习前，手艺人再三叮嘱实践队员在进行花饽饽制作时要迅速，不能过慢，会影响花饽饽的形状和口感。实践队员与手艺人共同将花饽饽制作的所有原料准备齐全，起初在添加原料如面粉、酵母、鸡蛋、糖、水时由手艺人指导，实践队员操作，但实践队员在倒水时过急，导致加水量略微超过配比，手艺人表示这容易让面团变软，有可能导致花饽饽造型无法成型，但是手艺人体谅实践队员初次体验制作花饽饽，只进行了耐心讲解。随后实践队员进行和面和揉面团，但只能大体成型，手艺人接过面团进行示范，同时讲解揉面要“三光”，即面盆要光亮、手要光亮、面团要光亮。而后手艺人将面团弄出三个小圆面团，要加入可食用色素做出花色，手艺人说也可以用蔬菜汁进行染色，实践队员在手艺人的指导下染出红、黄、绿三种颜色的面团。手艺人要求实践队员利用食品秤将剩下的面团变成三等份，并进行了演示，几乎做到了分毫不差。在手艺人的帮助下，实践队员做出了简单的花饽饽造型，分别是花葫芦、石榴、桃子，然后手艺人拿出模具，与实践队员共同做出花饽饽所需要装饰的花和叶子，这个过程让实践队员想到了小时候玩的橡皮泥，很快，实践队员就和手艺人一起做出了很多的装饰面花，利用细齿梳等工具将面花装饰在花饽饽造型上。然后就是装锅醒面，实践队员曾经见过老一辈人利用热炕加速醒面，手艺人解释温度高，醒面的速度就快。很快就可以上蒸锅蒸花饽饽了，实践队员用晒干的玉米叶装好花饽饽放入蒸锅，调好温度和定时器后开始等待出锅。通过手艺人讲解，实践队员这才知道并非各地都用晒干的玉米叶蒸馒头，这也是胶东的传统，手艺人表示有很多实践队员早就习以为常的东西其实都是当地人的智慧。

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